Chef-fe de Partie ou Demi-Chef-fe de Partie (H/F)

LE CAMELIA; Bry; Sur place; EUR 26 000 - 36 000; Plein temps

Résumé du poste

Le Camélia, restaurant gastronomique étoilé au Guide Michelin, recherche un Chef(fe) de Partie ou Demi-Chef(fe) de Partie. Sous la responsabilité du Chef de cuisine, vous participez à la mise en place, aux préparations culinaires et au dressage des assiettes.

Selon votre expérience, vous assurez la gestion autonome de votre poste et pouvez accompagner les commis et apprentis. Horaires midi et soir, services décalés, travail en brigade et missions traiteur ponctuelles, dans le cadre HACCP.

Qualifications

• Expérience minimale requise pour le poste.
• CAP, BEP ou équivalent exigé.
• Compétences en cuisine et dressage des plats.

Responsabilités

• Participer à la mise en place, préparations culinaires et dressage des assiettes.
• Gérer son poste de travail de manière autonome selon lExperience.
• Accompagner les commis et apprentis; missions traiteur ponctuelles.

Connaissances

Mise en place

Dressage des assiettes

Gestion autonome

Esprit d'équipe

Formation

CAP, BEP et équivalents

Description du poste

Chef-fe de Partie ou Demi-Chef-fe de Partie (H/F)

Chef-fe de Partie ou Demi-Chef-fe de Partie (H/F) 59 - BRY

Offre n° 213LCBJ
Chef-fe de Partie ou Demi-Chef-fe de Partie (H/F)

Au sein de la brigade du Restaurant Le Camélia, restaurant gastronomique étoilé au Guide Michelin, nous recherchons un(e) Chef(fe) de partie ou Demi-chef(fe) de partie.Sous la responsabilité du Chef de cuisine, vous participez à la mise en place, aux préparations culinaires et au dressage des assiettes. Selon votre expérience, vous assurez la gestion autonome de votre poste et pouvez accompagner les commis et apprentis. Missions traiteur ponctuelles.Vous veillez à la qualité et à la régularité des préparations ainsi qu'au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).Le poste s'exerce en cuisine, au sein d'une brigade, avec des services le midi et le soir et des horaires pouvant être en coupure. Télétravail non applicable à ce poste.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en horaires décalés
Travail les week-ends et jours fériés
Travail le samedi
Travail en horaires fractionnés
Travail durant les vacances scolaires
Salaire

• selon expérience(s)

Déplacements Déplacements: Ponctuels Zone départementale

Profil souhaité

Expérience

• 12 Mois Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents

Compétences

• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Favoriser un environnement de travail collaboratif
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Lutter contre le gaspillage alimentaire
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
• Préparer les viandes et les poissons
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de réactivité
• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de rigueur et de précision

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

D'autres offres peuvent vous intéresser :