Chef(fe) de Cuisine tournant

COMPASS GROUP FRANCE; Quimper; On-site; EUR 32,000 - 42,000; Full time

Benefits offered by this job

Véhicule de service

Mutuelle entreprise

Programme de formations

Mobilité Interne

CSE

Prime Tournant

RTT

Job summary

Compass Group France recherche un Chef(fe) de Cuisine tournant pour accompagner nos résidences seniors en Bretagne. Vous pilotez une brigade de 3–4 personnes et supervisez la production des repas dans un esprit convivial et traditionnel.

Diplôme en cuisine (CAP ou Bac Pro) et au moins 5 ans d'expérience exigés. Vous assurerez l'encadrement, la planification des menus, les achats et le respect des règles HACCP, en lien avec le service et les convives.

Qualifications

• Diplôme en cuisine (CAP ou Bac Pro).
• Minimum 5 ans d'expérience en cuisine.
• Manager expérimenté avec ability à encadrer une équipe.
• Maîtrise du Pack Office.
• Connaissance HACCP et sécurité alimentaire.

Responsibilities

• Assurer les remplacements et renforcer les équipes en Bretagne.
• Préparer, organiser et superviser la production des repas chauds et froids.
• Animer et encadrer l’équipe de cuisine au quotidien.
• Garantir la satisfaction des convives et participer au service.
• Élaborer les menus et gérer achats et stocks.
• Veiller à l'hygiène et au respect des règles HACCP.

Skills

Manager expérimenté

Travail en équipe

Pack Office

Education

CAP/Bac Pro cuisine

Tools

Pack Office

Job description

Avec 16 000 collaborateurs, Compass Group France est un acteur majeur de la restauration collective. Ici, la cuisine est bien plus qu'un métier : c'est un engagement quotidien, utile et concret, au service de millions de convives.

Notre activité dédiée aux lieux de vie pour seniors autonomes propose des services alliant indépendance, sécurité et convivialité. Au cœur des résidences services, nous veillons à la qualité de vie en facilitant le quotidien et en favorisant le lien social, tout en faisant de chaque repas un moment de plaisir et de partage dans une véritable ambiance de restaurant.

Nous recherchons un(e) Chef(fe) de Cuisine tournant pour rejoindre notre équipe.

Votre Terrain De Jeu

• Environnement : Résidence Séniors
• Zone de déplacement : Quimper, Douarnenez, Concarneau.
• Nombre de couverts : Entre 75 - 120 couverts le midi et soir selon le site
• Equipe : Entre 3 et 4 personnes composent l’équipe
• Encadrement : Entre 2 et 3 personnes à manager

Ce Que L'on Vous Propose

• CDI 35H - contractuel
• Du lundi au vendredi + 1 Week-end sur 2 : 8h - 19h30
• 19e mois (à partir d'un an d'ancienneté)
• 19 jours de RTT
• Primes : PSM / PAC / Tournant
• Véhicule de service
• Programme de formations
• Mutuelle entreprise
• CSE
• Mobilité Interne

Ce que vous ferez concrètement :

• Assurer les remplacements et apporter un renfort aux équipes sur une zone géographique dédiée (La Bretagne)
• Préparer, organiser et superviser la production des repas chauds et froids dans un esprit de restauration conviviale et traditionnelle
• Animer, encadrer et accompagner l’équipe de cuisine au quotidien
• Garantir la satisfaction des convives en veillant à la qualité des plats et en participant au service
• Être présent en salle, aller à la rencontre des convives et entretenir une relation de proximité au quotidien (écoute, échanges, suivi de la satisfaction)
• Élaborer les menus et maîtriser les budgets : achats, approvisionnements et gestion des stocks
• Assurer la propreté et le bon fonctionnement de la cuisine, des installations et du matériel
• Remplacer le gérant en son absence (gestion des menus, commandes et réceptions)
• Veiller au respect des règles d'hygiène, de qualité et de sécurité alimentaire (HACCP) dans un cadre de restauration au service du bien-être des convives
• Titulaire d'un diplôme en cuisine (Type CAP - Bac Pro)
• Vous avez 5 ans d'expérience minimum en cuisine
• Vous êtes un manager d'expérience
• Vous maitrisez les outils informatiques : Pack Office
• Vous aimez le travail en équipe
• Les règles HACCP n'ont plus de secret pour vous