Chef(fe) cuisinier(e)

EHPAD Résidence Le Castel; Pontoise; Sur place; EUR 26 000 - 38 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Mutuelle d’entreprise

Repas offert

Résumé du poste

La Résidence Le Castel, située à Taverny, recherche un/une chef de cuisine pour remplacer maladie dans son équipe hôtelière.

Vous serez en charge de préparer, cuisiner et mettre en œuvre les plats adaptés aux régimes des résidents, tout en gérant les commandes et le budget alloué. Poste à temps plein avec mutuelle d’entreprise et repas offert.

Qualifications

• Expérience en restauration collective ou EHPAD souhaitée.
• Connaissance des règles d’hygiène et des normes de sécurité alimentaire.
• Capacité à travailler en équipe et à s’adapter aux régimes des résidents.

Responsabilités

• Préparer et cuisiner des plats gourmands en fonction des régimes des résidents.
• Mettre en œuvre les techniques et règles de fabrication culinaire.
• Réaliser les préparations et assurer la finition et le contrôle qualité.
• Contribuer au bien-être et au confort des résidents tout en respectant la réglementation.
• Gérer le réception et le stockage des marchandises, les commandes fournisseurs et le budget alloué.
• Réaliser l’inventaire des stocks et proposer des animations culinaires.

Connaissances

Cuisine professionnelle

Hygiène alimentaire

Gestion budgétaire

Adaptation régimes

Description du poste

Vous souhaitez travailler dans de bonnes conditions et dans la bonne humeur ?

La résidence Le Castel située à Taverny à 20km de Paris est un EHPAD d’une capacité de39 résidents.

Nous recrutons actuellement un/une chef de cuisine pour compléter notre équipe hôtelière (dans le cadre d'un remplacement pour maladie) en centrant toujours chaque décision autour du bien-être de nos résidents et de nos professionnels.

Vous avez en charge de :

• préparer, cuisiner des plats gourmands, des mets ou des repas, notamment les plats adaptés en fonction des régimes et des capacités de la personne âgée.
• Vous mettez en œuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire.
• Vous réalisez en particulier les préparations relevant de sa partie.
• Vous intervenez lors de la finition des plats et contrôle leur qualité.
• Vous contribuez au bien-être et au confort des résidents tout en satisfaisant aux exigences de la réglementation.
• LA RECEPTION ET LE STOCKAGE DES MARCHANDISES
• LA PREPARATION DES PLATS SIMPLES SELON LES RECETTES ET TECHNIQUES TRADITIONNELLES
• LA MAITRISE DE L'HYGIENE ALIMENTAIRE
• LES MODIFICATIONS DE MENUS
• LA GESTION DES COMMANDES FOURNISSEURS
• LA MAITRISE DU BUDGET ALLOUE
• L’INVENTAIRE DES STOCKS
• FORCE DE PROPOSITION POUR DES ANIMATIONS (FAIRE VIVRE LA RESTAURATION)

Poste à pourvoir immédiatement

CDD à temps plein

Rémunération: Selon expérience + SEGUR

• Reprise d’ancienneté possible
• Mutuelle d’entreprise
• Repas offert