Chef(fe) cuisinier(e)

EHPAD Résidence Le Castel

Sarcelles

Sur place

EUR 31 000 - 40 000

Plein temps

14 jours+

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Résumé du poste

La résidence Le Castel, EHPAD située à Taverny, à 20 km de Paris, recrute un/une chef de cuisine pour renforcer son équipe hôtelière dans le cadre d'un remplacement maladie.

Vous serez en charge des techniques culinaires, des préparations simples selon recettes traditionnelles, de l'hygiène alimentaire et du contrôle qualité, avec gestion des stocks et des commandes, tout en veillant au bien-être des résidents et au respect de la réglementation.

Responsabilités

Vous mettez en œuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire.
Vous réalisez en particulier les préparations relevant de sa partie.
Vous intervenez lors de la finition des plats et contrôle leur qualité.
Vous contribuez au bien-être et au confort des résidents tout en satisfaisant aux exigences de la réglementation.
LA RECEPTION ET LE STOCKAGE DES MARCHANDISES
LA PREPARATION DES PLATS SIMPLES SELON LES RECETTES ET TECHNIQUES TRADITIONNELLES
LA MAITRISE DE L'HYGIENE ALIMENTAIRE
LES MODIFICATIONS DE MENUS
LA GESTION DES COMMANDES FOURNISSEURS
LA MAITRISE DU BUDGET ALLOUE
L’INVENTAIRE DES STOCKS
FORCE DE PROPOSITION POUR DES ANIMATIONS (FAIRE VIVRE LA RESTAURATION)

Description du poste

Vous souhaitez travailler dans de bonnes conditions et dans la bonne humeur ?

La résidence Le Castel située à Taverny à 20km de Paris est un EHPAD d’une capacité de39 résidents.

Nous recrutons actuellementun/une chef de cuisinepour compléter notre équipe hôtelière (dans le cadre d'un remplacement pour maladie) en centrant toujours chaque décision autour du bien-être de nos résidents et de nos professionnels.

Vous aurez en charge de :

Vous mettez en œuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire.
Vous réalisez en particulier les préparations relevant de sa partie.
Vous intervenez lors de la finition des plats et contrôle leur qualité.
Vous contribuez au bien-être et au confort des résidents tout en satisfaisant aux exigences de la réglementation.

Il/Elle a pour missions principales :

LA RECEPTION ET LE STOCKAGE DES MARCHANDISES
LA PREPARATION DES PLATS SIMPLES SELON LES RECETTES ET TECHNIQUES TRADITIONNELLES
LA MAITRISE DE L'HYGIENE ALIMENTAIRE
LES MODIFICATIONS DE MENUS
LA GESTION DES COMMANDES FOURNISSEURS
LA MAITRISE DU BUDGET ALLOUE
L’INVENTAIRE DES STOCKS
FORCE DE PROPOSITION POUR DES ANIMATIONS (FAIRE VIVRE LA RESTAURATION)

Poste à pourvoir immédiatement

CDD à temps plein

Rémunération: Selon expérience + SEGUR