Chef(fe) cuisinier(e)

EHPAD Résidence Le Castel

Ermont

Sur place

EUR 29 000 - 36 000

Plein temps

14 jours+

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Avantages offerts par ce poste

Mutuelle d’entreprise

Repas offert

Reprise d’ancienneté possible

Résumé du poste

EHPAD Résidence Le Castel recrute un/une chef de cuisine en remplacement maladie pour dirigerr l'équipe hôtelière. Poste à temps plein en CDD. Vous serez responsable de la préparation des repas adaptés, du respect des régimes et des règles d'hygiène, et de la gestion des stocks et des commandes fournisseurs. Repas offert et mutuelle disponible.

Vous contribuerez au bien-être des résidents tout en gérant le budget alloué et en proposant des animations culinaires.

Qualifications

Expérience en cuisine en établissement hébergement ou restauration collective.
Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Capacité à gérer les commandes fournisseurs et le budget alloué.

Responsabilités

Préparer et cuisiner des plats adaptés aux régimes des résidents.
Mettre en œuvre les techniques et règles de fabrication culinaire.
Réaliser les préparations et assurer la finition des plats.
Contrôler la qualité et veiller au bien-être des résidents.
Réaliser la réception et le stockage des marchandises.
Préparer des plats simples selon recettes traditionnelles.
Maîtriser l'hygiène alimentaire et modifier les menus.
Gérer les commandes fournisseurs et l'inventaire.
Suggérer des animations et enrichir l'offre restauration.

Connaissances

Cuisine française

Hygiène alimentaire

Gestion des stocks

Gestion du budget

Gestion des commandes

Animation et propositions

Description du poste

Vous souhaitez travailler dans de bonnes conditions et dans la bonne humeur ?

La résidence Le Castel située à Taverny à 20km de Paris est un EHPAD d’une capacité de39 résidents.

Nous recrutons actuellement un/une chef de cuisine pour compléter notre équipe hôtelière (dans le cadre d'un remplacement pour maladie) en centrant toujours chaque décision autour du bien-être de nos résidents et de nos professionnels.

Vous avez en charge de :

préparer, cuisiner des plats gourmands, des mets ou des repas, notamment les plats adaptés en fonction des régimes et des capacités de la personne âgée.
Vous mettez en œuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire.
Vous réalisez en particulier les préparations relevant de sa partie.
Vous intervenez lors de la finition des plats et contrôle leur qualité.
Vous contribuez au bien-être et au confort des résidents tout en satisfaisant aux exigences de la réglementation.
LA RECEPTION ET LE STOCKAGE DES MARCHANDISES
LA PREPARATION DES PLATS SIMPLES SELON LES RECETTES ET TECHNIQUES TRADITIONNELLES
LA MAITRISE DE L'HYGIENE ALIMENTAIRE
LES MODIFICATIONS DE MENUS
LA GESTION DES COMMANDES FOURNISSEURS
LA MAITRISE DU BUDGET ALLOUE
L’INVENTAIRE DES STOCKS
FORCE DE PROPOSITION POUR DES ANIMATIONS (FAIRE VIVRE LA RESTAURATION)