Chef(fe) cuisinier(e)

EHPAD Résidence Le Castel; Saint-Denis; Sur place; EUR 32 000 - 42 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Mutuelle d’entreprise

Repas offert

Résumé du poste

La résidence Le Castel, EHPAD située à Taverny, recrute un chef de cuisine pour diriger l'équipe hôtelière et garantir des repas adaptés aux résidents. Poste en remplacement pour maladie, à temps plein, CDD immédiatement, avec prise en charge partielle du budget et mutuelle d’entreprise.

Rémunération selon expérience, repas offert et possibilités de reprise d’ancienneté selon les accords internes.

Qualifications

• Expérience en cuisine collective, idéalement en EHPAD ou hôpital.
• Connaissance des régimes alimentaires et adaptation des menus.
• Respect des règles d'hygiène et sécurité alimentaire.

Responsabilités

• LA RECEPTION ET LE STOCKAGE DES MARCHANDISES
• LA PREPARATION DES PLATS SIMPLES SELON LES RECETTES ET TECHNIQUES TRADITIONNELLES
• LA MAITRISE DE L'HYGIENE ALIMENTAIRE
• LES MODIFICATIONS DE MENUS
• LA GESTION DES COMMANDES FOURNISSEURS
• LA MAITRISE DU BUDGET ALLOUE
• L’INVENTAIRE DES STOCKS
• FORCE DE PROPOSITION POUR DES ANIMATIONS (FAIRE VIVRE LA RESTAURATION)

Description du poste

Vous souhaitez travailler dans de bonnes conditions et dans la bonne humeur ?

La résidence Le Castel située à Taverny à 20km de Paris est un EHPAD d’une capacité de39 résidents.

Nous recrutons actuellementun/une chef de cuisinepour compléter notre équipe hôtelière (dans le cadre d'un remplacement pour maladie) en centrant toujours chaque décision autour du bien-être de nos résidents et de nos professionnels.

Vous aurez en charge de :

préparer, cuisiner des plats gourmands, des mets ou des repas, notamment les plats adaptés en fonction des régimes et des capacités de la personne âgée.

• Vous mettez en œuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire.
• Vous réalisez en particulier les préparations relevant de sa partie.
• Vous intervenez lors de la finition des plats et contrôle leur qualité.
• Vous contribuez au bien-être et au confort des résidents tout en satisfaisant aux exigences de la réglementation.

Il/Elle a pour missions principales :

• LA RECEPTION ET LE STOCKAGE DES MARCHANDISES

• LA PREPARATION DES PLATS SIMPLES SELON LES RECETTES ET TECHNIQUES TRADITIONNELLES

• LA MAITRISE DE L'HYGIENE ALIMENTAIRE

• LES MODIFICATIONS DE MENUS

• LA GESTION DES COMMANDES FOURNISSEURS

• LA MAITRISE DU BUDGET ALLOUE

• L’INVENTAIRE DES STOCKS
• FORCE DE PROPOSITION POUR DES ANIMATIONS (FAIRE VIVRE LA RESTAURATION)

Poste à pourvoir immédiatement

CDD à temps plein

Rémunération: Selon expérience + SEGUR

- Reprise d’ancienneté possible

- Mutuelle d’entreprise

- Repas offert