Chef(fe) cuisinier(e)

EHPAD Résidence Le Castel; Herblay-sur-Seine; Sur place; EUR 28 000 - 36 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Mutuelle d’entreprise

Repas offert

Résumé du poste

La résidence Le Castel, située à Taverny, EHPAD de 39 résidents, cherche un/une chef de cuisine en remplacement pour maladie.

Vous avez en charge la préparation des plats, le respect des régimes et des règles d'hygiène, la gestion des commandes fournisseurs, et le suivi du budget alloué; vous contribuerez au bien-être des résidents.

Responsabilités

• Préparer et cuisiner des plats gourmands adaptés aux régimes et capacités des résidents.
• Mettre en œuvre les techniques et les règles de fabrication culinaire.
• Réaliser les préparations relevant de sa partie et assurer la finition des plats.
• Contrôler la qualité et veiller au bien-être et au confort des résidents.
• Gérer la réception et le stockage des marchandises.
• Préparer les plats simples selon les recettes et techniques traditionnelles.
• Maîtriser l'hygiène alimentaire.
• Adapter les menus et modifier les recettes.
• Gérer les commandes fournisseurs.
• Maîtriser le budget alloué.
• Réaliser l’inventaire des stocks.
• Proposer des animations et faire vivre la restauration.

Description du poste

Vous souhaitez travailler dans de bonnes conditions et dans la bonne humeur ?

La résidence Le Castel située à Taverny à 20km de Paris est un EHPAD d’une capacité de39 résidents.

Nous recrutons actuellement un/une chef de cuisine pour compléter notre équipe hôtelière (dans le cadre d'un remplacement pour maladie) en centrant toujours chaque décision autour du bien-être de nos résidents et de nos professionnels.

Vous avez en charge de :

• préparer, cuisiner des plats gourmands, des mets ou des repas, notamment les plats adaptés en fonction des régimes et des capacités de la personne âgée.
• Vous mettez en œuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire.
• Vous réalisez en particulier les préparations relevant de sa partie.
• Vous intervenez lors de la finition des plats et contrôle leur qualité.
• Vous contribuez au bien-être et au confort des résidents tout en satisfaisant aux exigences de la réglementation.
• LA RECEPTION ET LE STOCKAGE DES MARCHANDISES
• LA PREPARATION DES PLATS SIMPLES SELON LES RECETTES ET TECHNIQUES TRADITIONNELLES
• LA MAITRISE DE L'HYGIENE ALIMENTAIRE
• LES MODIFICATIONS DE MENUS
• LA GESTION DES COMMANDES FOURNISSEURS
• LA MAITRISE DU BUDGET ALLOUE
• L’INVENTAIRE DES STOCKS
• FORCE DE PROPOSITION POUR DES ANIMATIONS (FAIRE VIVRE LA RESTAURATION)

Poste à pourvoir immédiatement

CDD à temps plein

Rémunération: Selon expérience + SEGUR

• Reprise d’ancienneté possible
• Mutuelle d’entreprise
• Repas offert