Chef Exécutif — Cuisine Terroir & Leadership

Beaune-Emplois; Beaune; Sur place; EUR 70 000 - 90 000; Plein temps

Résumé du poste

Beaune-Emplois recherche pour le compte d'un établissement hôtelier 4 étoiles à Beaune un Chef Exécutif (H/F) en CDI. Vous prenez en charge la brigade d'environ 10 personnes et pilotez l'offre culinaire du restaurant gastronomique.

Vous supervisez les flux: petit-déjeuner, room service, banquets et brunchs, assurez le respect des normes HACCP, et gérez les achats et les fournisseurs locaux. Vous concevez des cartes saisonnières valorisant le terroir bourguignon en collaboration avec la direction

Qualifications

• Diplômé d'une formation culinaire (CAP/BEP, Bac Pro, BTS Hôtellerie-Restauration).
• Expérience d'au moins 5 ans sur un poste de Chef de Cuisine ou Chef Exécutif.
• Expérience souhaitée en hôtellerie 4/5 étoiles ou établissement haut de volume.
• Maîtrise de la gestion multi-flux et des normes HACCP.

Responsabilités

• Dirige la brigade d'environ 10 personnes et pilote l'offre culinaire du restaurant gastronomique.
• Supervise les flux (restaurant, petit-déjeuner, room service, banquets et brunchs).
• Gère les achats et négocie avec les producteurs locaux; assure le respect des normes HACCP.
• Conçoit des cartes saisonnières valorisant le terroir bourguignon en collaboration avec la direction et les équipes.

Connaissances

Leadership

Gestion multi-flux

Contrôle des coûts

HACCP

Formation

CAP/BEP

Bac Pro

BTS Hôtellerie-Restauration

Description du poste

Beaune-Emplois recherche pour le compte d'un établissement hôtelier 4 étoiles à Beaune un Chef Exécutif (H/F) en CDI. Vous prenez en charge la brigade d'environ 10 personnes et pilotez l'offre culinaire du restaurant gastronomique.

Vous supervisez les flux: petit-déjeuner, room service, banquets et brunchs, assurez le respect des normes HACCP, et gérez les achats et les fournisseurs locaux. Vous concevez des cartes saisonnières valorisant le terroir bourguignon en collaboration avec la direction