Chef de Partie – Gastronomie Hôtel 4★, Mentorat

Beaune-Emplois; Beaune; Sur place; EUR 27 000 - 38 000; Plein temps

Résumé du poste

Beaune-Emplois recherche un Chef de Partie (H/F) en CDI pour un établissement hôtelier 4 étoiles à Beaune, avec restaurant gastronomique/bistronomique. Vous dirigerez votre partie cuisine (chaud, froid, pâtisserie/desserts ou garnitures), assurerez la mise en place et le dressage, et veillerez au bon déroulement du service pour 70 couverts, room service et événements.

Vous encadrerez les commis et apprentis, découvrirez les produits locaux et contribuerez à une carte saisonnière axée sur le

Qualifications

• Diplômé d'un CAP, BEP, Bac Pro ou BTS en hôtellerie-restauration.
• 2 à 4 ans d'expérience en Demi-Chef de Partie ou Chef de Partie, idéalement en restauration hôtelière ou bistronomique de qualité.

Responsabilités

• Gère la mise en place et le dressage des plats selon les fiches techniques.
• Assure un service fluide pour une salle de 70 couverts, room service et événements.
• Encadre et forme les commis, apprentis et stagiaires.
• Gère les stocks et la rotation des denrées, participe aux commandes locales.
• Contribue à l'évolution de la carte saisonnière en valorisant les produits du terroir bourguignon.

Connaissances

Techniques culinaires

Dressage des assiettes

HACCP

Gestion du stress

Pédagogie auprès des équipes

Esprit d'équipe

Connaissance cuisine bourguignonne

Formation

CAP, BEP, Bac Pro ou BTS en hôtellerie-restauration

Description du poste

Beaune-Emplois recherche un Chef de Partie (H/F) en CDI pour un établissement hôtelier 4 étoiles à Beaune, avec restaurant gastronomique/bistronomique. Vous dirigerez votre partie cuisine (chaud, froid, pâtisserie/desserts ou garnitures), assurerez la mise en place et le dressage, et veillerez au bon déroulement du service pour 70 couverts, room service et événements.

Vous encadrerez les commis et apprentis, découvrirez les produits locaux et contribuerez à une carte saisonnière axée sur le