Chef de Secteur Cuisine Chaude – Pilotage Production

GCS LOGIPOLE CAMBOLLE; Évreux; On-site; EUR 32,000 - 42,000; Full time

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Job summary

Centre hospitalier d'Évreux recrute un responsable de secteur pour superviser la production alimentaire destinée à la restauration hospitalière. Vous piloterez une équipe d’une douzaine de personnes et assurerez les cuissons, les assaisonnements et la traçabilité des repas.

Vous maîtrisez les techniques de fabrication en grands volumes, le respect des règles d’hygiène et la sécurité des équipements. Le poste propose des horaires matinaux, du lundi au vendredi, avec repas inclus.

Qualifications

• Le profil s’appuie sur un CAP/BEP ou un Bac Pro cuisine et une expérience confirmée de management d’une équipe de plus de 12 personnes.
• Bonne maîtrise des techniques de fabrication culinaire en grands volumes et du matériel professionnel.
• Rigueur, sens de l’organisation et aisance relationnelle exigées.

Responsibilities

• Manager et fédérer une équipe de douze agents en organisant l’activité et en facilitant la coopération.
• Piloter la production culinaire et les cuissons des préparations, en veillant à la régularité des résultats.
• Garantir l’application des règles d’hygiène et assurer le contrôle des DLC et de la traçabilité.
• Structurer les étapes de fabrication à partir des fiches techniques et du planning de production.
• Veiller au respect des procédures et des protocoles et contribuer à la démarche qualité.
• Organiser la mise en barquette à chaud sur la chaîne de conditionnement et superviser le nettoyage et la désinfection.

Skills

Management d'équipe

Leadership

Gestion de production

Planification

Relationnel

Anticipation

Prise de décision

Education

CAP/BEP ou Bac Pro cuisine

Tools

Matériel pro grande capacité

Job description

Centre hospitalier d'Évreux recrute un responsable de secteur pour superviser la production alimentaire destinée à la restauration hospitalière. Vous piloterez une équipe d’une douzaine de personnes et assurerez les cuissons, les assaisonnements et la traçabilité des repas.

Vous maîtrisez les techniques de fabrication en grands volumes, le respect des règles d’hygiène et la sécurité des équipements. Le poste propose des horaires matinaux, du lundi au vendredi, avec repas inclus.