Référent conditionnement chaud H/F - EC184287

GCS LOGIPOLE CAMBOLLE; Évreux; Sur place; EUR 36 000 - 48 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Abonnement CNAS ou FNAS

Résumé du poste

GCS LOGIPOLE CAMBOLLE recherche un Responsable de production culinaire pour superviser une unité centrale de production d’environ 50 agents et assurer la fabrication de repas en grande volumétry. Vous dirigerez une équipe pluridisciplinaire et garantirez le respect des règles d’hygiène et des DLC tout en veillant à la traçabilité et à la qualité des plats.

Poste basé en périphérie d’Evreux, cuisine centrale hospitalière produisant environ 8500 repas par jour sur quatre jours ouvrables.

Qualifications

• Capacité confirmée au management d’une équipe de plus de 12 personnes.
• Capacité à diriger, prendre des décisions et faire respecter les procédures et règles de travail.
• Capacité relationnelle dans la gestion des conflits et anticipation.
• Savoir s’adapter aux situations et aux personnes, être ponctuel.
• Respect de l’organisation mise en place et responsabilité dans l’utilisation du matériel.
• Bonne résistance physique et rigueur en cuisine professionnelle.

Responsabilités

• Manager une équipe de douze agents pluridisciplinaires.
• Réaliser les cuissons et les assaisonnements de l’ensemble de la production.
• Respect des méthodes de travail, règles d’hygiène et DLC, respect fiches techniques.
• Contrôle du goût, qualité et assaisonnement de chaque plat cuisiné.
• Gestion de la traçabilité et respect des règles de sécurité.
• Nettoyage et désinfection du matériel et des locaux.
• Participation à des réunions et coopération inter-services selon les besoins.

Connaissances

Management d'équipe

Décision

Gestion des conflits

Adaptabilité

Ponctualité

Organisation

Rigueur

Respect des procédures

Résistance physique

Polyvalence

Lecture des consignes

Sécurité alimentaire

Description du poste

Descriptif et missionso Manager une Equipe de douze agents pluridisciplinaires.o Réalise des cuissons et des assaisonnements de l’ensemble de la productiono Respect des méthodes de travail (modes opératoires, application des règles d’hygiène, suivi des DLC)o Respect des fiches techniqueso Respect du planning de productiono Respect des process, procédures et protocoleso Contrôle du goût, de la qualité et l’assaisonnement de chaque plat cuisinéo Gestion de la réglementation sur le refroidissement rapideo Respect des règles de la chaine du froid ainsi que la liaison froide.o Respect de la traçabilitéo Contrôle des températureso Mise en barquette des denrées à chaud sur la chaîne de conditionnemento Nettoyage et désinfection du matériel et des locauxo Démarche qualitéo Les responsables de secteurs peuvent être amenés à participer à des tâches dans les autres secteurs de l’UCPA selon les besoinso Participation aux réunions Club UtilisateurProfil recherché- Aptitudes :o Capacité confirmée au management d’une equipe de plus de 12 personneso Capacité à diriger, à prendre des décisions et à faire respecter les procédures et les règles de travail (application du reglement intérieur)o Capacité relationnelle dans la gestion des conflitso Anticipation- Disponibilitéo S’avoir s’adapter aux situations et aux personneso Ponctuel- Respect de l’organisation mise en placeo Responsabilité dans l’utilisation du matérielo Respect des règles de sécurité du matériel et des produitso Bonne résistance physiqueCompétences :o Maitrise des techniques de fabrication culinaire pour de grands volumeso Connaissance approfondie du matériel de cuisine professionnel à grandes capacitéso Capacité à discerner les saveurs et les aromeso Maitrise des differents niveaux de cuissono Capacité à lire et comprendre les consignes donnéeso Polyvalenceso Rigoureuxo Compréhension de l’organisation d’un planning de productionAvantages liés au posteAvantages collectifs au travailAbonnement CNAS ou FNASDescription du centre hospitalierSituée en périphérie d’Evreux, l’unité centrale de production alimentaire est placée au sein de la plateforme logistique de l’Hôpital d’Evreux. Avec une surface de travail de plus de 2000m2, la cuisine centrale produit actuellement 8500 repas quotidiens sur quatre jours ouvrables. Ces repas sont destinés à la restauration hospitalière. Constitué d’une équipe pluridisciplinaire d’une cinquantaine d’agents, elle répond à l’exigence quotidienne de la clientèle.