Chef de Salle & Bar — Leadership & Expérience Client

HERMITAGE-MORGABINE; Saint-Paul; Sur place; EUR 28 000 - 42 000; Plein temps

Résumé du poste

HERMITAGE-MORGABINE recherche un Responsable de salle et bar pour superviser le service et encadrer les équipes, garantissant l'expérience client et la rentabilité. Poste CDI basé à Saint-Paul (La Réunion) avec mise en place et contact direct avec la clientèle.

Vous assurerez les services, le respect des règles HACCP, la formation du personnel et la gestion opérationnelle du budget et des stocks, tout en veillant à l'image de l'établissement et au climat social.

Qualifications

• Bac+2 minimum et expérience de 2 ans dans un poste similaire.
• Anglais niveau B2 minimum et Français courant.
• Connaissances en HACCP et gestion financière de base.

Responsabilités

• Organiser les services: anticiper le nombre de clients et de tables, superviser les réservations, suivre la satisfaction client
• Organiser les évènements et gérer les menus spéciaux avec prise d'arrhes, confirmation, groupes.
• Veiller à l'organisation du service : mise en place, HACCP, mise en avant produits, mise à jour des supports de vente.
• Veiller à la régulation des flux avec la cuisine
• Assurer le briefing et débriefing quotidien en début et fin de service avec les équipes de salle, bar et cuisine
• Management du personnel: organiser les plannings du personnel (récupérations, congés.) Suivre les heures travaillées, les besoins d'extra en cohérence avec le budget de MS
• Former sur le terrain et s'assurer de l'apprentissage régulier du personnel (briefing, mise en situation, entraînement.) et communiquer les besoins en formation
• Transmettre les éléments de paie de manière précise et en temps nécessaire
• Entretenir un excellent climat social entre les équipes de salle, bar et cuisine, ainsi qu'avec les autres services de l'établissement
• Suivi du budget: Elaborer le budget avec la Direction Suivre les coûts liés aux heures supplémentaires pour maîtriser le budget RH Etablir les prix de vente des différents plats, vins et menus Suivre les fiches techniques pour le contrôle coûts /stocks Contrôler les caisses et balances journalières

Connaissances

Leadership

Rigueur

Sens des responsabilités

Excellente présentation

Formation

BTS hôtellerie-restauration ou équivalent

Outils

Outils GTA

Description du poste

HERMITAGE-MORGABINE recherche un Responsable de salle et bar pour superviser le service et encadrer les équipes, garantissant l'expérience client et la rentabilité. Poste CDI basé à Saint-Paul (La Réunion) avec mise en place et contact direct avec la clientèle.

Vous assurerez les services, le respect des règles HACCP, la formation du personnel et la gestion opérationnelle du budget et des stocks, tout en veillant à l'image de l'établissement et au climat social.