Chef de Restauration Scolaire — Gestion d'Équipe & HACCP

FUNECAP GROUPE

Sécheval

On-site

EUR 22,000 - 30,000

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3 days ago

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Job summary

Le Conseil Départemental des Ardennes recrute pour assurer le service de restauration dans un établissement d'enseignement. Vous coordonnez l'équipe, préparez les repas et veillez à l'hygiène et à la sécurité alimentaire selon les normes HACCP.

Vous gérez les stocks, adaptez les menus et accompagnez les convives durant les temps de repas, tout en restant attentif à la qualité des aliments et aux procédures du PMS.

Qualifications

Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité des équipements de restauration.
Gestion des stocks de denrées et de matériel.
Capacité à s'organiser et à animer une équipe.
Capacité à adapter les menus aux saisons et à la disponibilité des produits.
Respect des procédures HACCP et des normes d'hygiène.
Qualités relationnelles indispensables (contacts convives et fournisseurs).

Responsibilities

Produire et valoriser les préparations culinaires en respectant les règles HACCP et les normes d'hygiène.
Rédiger les fiches techniques des préparations et déterminer les besoins en denrées dans le cadre du budget.
Assurer le service et le portionnage des rations et coordonner l'équipe de cuisine.
Suivre la préparation et la contrôle des plats avec le matériel adapté et sécurité alimentaire.
Gérer les stocks, commandes et relations avec les fournisseurs.
Encadrer les stagiaires et élèves et assurer l'hygiène des locaux et du matériel.

Skills

Hygiène alimentaire

Gestion des stocks

Autonomie

Prise d'initiatives

Sécurité au travail

Job description

Vous gérez les stocks, adaptez les menus et accompagnez les convives durant les temps de repas, tout en restant attentif à la qualité des aliments et aux procédures du PMS.

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