Chef de Cuisine Scolaire – HACCP & Encadrement

Département de la Nièvre; Nevers; On-site; EUR 26,000 - 34,000; Full time

Job summary

Le Département de la Nièvre recherche un responsable de la restauration scolaire à Nevers. Vous assurerez la réception des denrées, le stockage, la préparation des mets et le service au self.

Vous participerez à l'encadrement d'une équipe de cuisine, appliquerez les procédures HACCP et le suivi des contrôles d'hygiène, et contribuerez au suivi des commandes et de l'approvisionnement via le logiciel AIDOMENU.

Qualifications

• Gestion des denrées et HACCP dans la restauration scolaire.
• Encadrement d’une équipe de cuisine et des agents polyvalents.
• Suivi des commandes et de l’approvisionnement via le logiciel AIDOMENU.

Responsibilities

• Réception des denrées, stockage et préparation des mets (froids/chauds).
• Assurer la finition et la présentation des plats.
• Alternance et coordination avec le second de cuisine et l’agent d’approvisionnement.

Skills

Encadrement d'équipe

Gestion des denrées

HACCP & hygiène

Tools

AIDOMENU

Job description

Le Département de la Nièvre recherche un responsable de la restauration scolaire à Nevers. Vous assurerez la réception des denrées, le stockage, la préparation des mets et le service au self.

Vous participerez à l'encadrement d'une équipe de cuisine, appliquerez les procédures HACCP et le suivi des contrôles d'hygiène, et contribuerez au suivi des commandes et de l'approvisionnement via le logiciel AIDOMENU.