Chef de production H/F – Restauration collective – CDI

Scalers; Palaiseau; Sur place; EUR 42 000 - 56 000; Plein temps

Résumé du poste

Scalers recherche un Chef de production (H/F) en CDI cadre pour un grand restaurant d’entreprise à Palaiseau (91). Vous piloterez la production culinaire sur plusieurs espaces (self, brasserie, club, cafétéria), coordonnerez les équipes et assurerez l’organisation et la qualité des prestations.

Vous encadrerez les cuisines, organiserez les plannings, gérerez les achats et veillerez au respect des normes HACCP et des règles d’hygiène. Poste en CDI, cadre, à pourvoir rapidement.

Qualifications

• Expérience en production culinaire requise.
• Connaissance HACCP et sécurité alimentaire.
• Capacité à manager et coordonner une brigade.

Responsabilités

• Organiser et superviser la production quotidienne des repas sur les différents espaces.
• Coordonner les préparations destinées au self, brasserie, club et cafétéria.
• Garantir la qualité gustative et la présentation des plats.
• Encadrer et accompagner les équipes de cuisine.
• Établir les plannings et répartir les tâches de production.
• Gérer les commandes, les approvisionnements et les stocks.
• Maîtriser les coûts matières et réduire le gaspillage.

Connaissances

Gestion équipe

Planification

Control qualité

Hygiène alimentaire

Description du poste

Nous recrutons pour le compte de notre client, acteur majeur de la restauration collective, un Chef de production H/F en CDI, statut cadre, pour rejoindre un important restaurant d'entreprise situé à Palaiseau (91), sur le secteur de Saclay.Vous intégrerez un site proposant plusieurs espaces de restauration : un self, une brasserie, un club et une cafétéria, avec des prestations culinaires variées et des exigences élevées en matière de qualité et d'organisation.Le site compte 20 collaborateurs. Vous occuperez un rôle central dans le pilotage de la production culinaire, la coordination des équipes et le bon déroulement des différents services. En tant que Chef de production, vous serez responsable de l'organisation et de la qualité de la production culinaire sur les différents espaces de restauration.

Vos principales responsabilités seront les suivantes :

• Organiser, planifier et superviser la production quotidienne des repas en fonction des besoins des différents espaces de restauration.
• Coordonner les préparations culinaires destinées au self, à la brasserie, au club et à la cafétéria.
• Garantir la qualité gustative, la présentation et la régularité des prestations proposées.
• Encadrer, accompagner et coordonner les équipes de cuisine afin d'assurer une production efficace et qualitative.
• Organiser les plannings de production, répartir les tâches et anticiper les besoins opérationnels.
• Superviser les commandes, les approvisionnements et la gestion des stocks.
• Veiller à la maîtrise des coûts matières, à l'optimisation des ressources et à la réduction du gaspillage alimentaire.
• Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Contrôler le respect des fiches techniques et des standards de qualité.
• Collaborer étroitement avec la direction du site pour assurer la satisfaction des clients et l'amélioration continue des prestations.