Chef de cuisine H/F – Restauration collective – CDI

Scalers; Saint-Denis; On-site; EUR 42,000 - 60,000; Full time

Job summary

Scalers recherche pour son client, acteur majeur de la restauration collective, un Chef de cuisine en CDI pour prendre en charge la production culinaire d’un self situé au sein d’un important restaurant d’entreprise à Saint-Denis (93). Vous intégrerez un site dynamique et encadrerez une équipe dédiée à la prestation des repas.

Vous serez responsable de l’organisation quotidienne, du respect des fiches techniques et des standards de qualité, ainsi que de l’accompagnement des collaborateurs et du

Qualifications

• Expérience en cuisine collective exigée.
• Connaissance des fiches techniques et des standards de qualité.

Responsibilities

• Organiser et superviser la production quotidienne des repas destinés au self.
• Élaborer et réaliser les préparations culinaires dans le respect des fiches techniques et des standards de qualité.
• Garantir la qualité gustative, la présentation et la régularité des plats servis.
• Encadrer, accompagner et coordonner l'équipe de cuisine au quotidien.
• Répartir les tâches, organiser les préparations et veiller au respect des délais de service.
• Participer à l'accompagnement des travailleurs en situation de handicap, en adaptant l'organisation du travail aux compétences de chacun.
• Superviser les commandes, les approvisionnements et la gestion des stocks.
• Veiller à la maîtrise des coûts matières, au respect des quantités et à la réduction du gaspillage.
• Garantir l'application des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Contrôler la propreté des espaces de production et le bon fonctionnement des équipements.
• Collaborer avec le Chef de production et la direction du site pour assurer la qualité et la continuité du service.

Skills

Gestion d'équipe

Planification production

Hygiène et HACCP

Solides capacités organisationnelles

Job description

Nous recrutons pour le compte de notre client, acteur majeur de la restauration collective, un Chef de cuisine H/F en CDI pour prendre en charge la production culinaire d'un self situé au sein d'un important restaurant d'entreprise à Saint-Denis (93).Vous intégrerez un site de restauration dynamique comprenant plusieurs espaces de restauration et accueillant une équipe de 20 salariés et 22 travailleurs en ESAT.En tant que Chef de cuisine, vous serez responsable de la qualité des préparations culinaires proposées au self, de l'organisation quotidienne de la production et de la coordination de votre équipe.Vous évoluerez dans un environnement professionnel structuré, où la qualité des repas, l'efficacité opérationnelle et l'accompagnement des collaborateurs sont au cœur des priorités. En tant que Chef de cuisine, vous serez responsable du bon fonctionnement de la cuisine du self et de la qualité des prestations proposées.

Vos principales responsabilités seront les suivantes :

• Organiser et superviser la production quotidienne des repas destinés au self.
• Élaborer et réaliser les préparations culinaires dans le respect des fiches techniques et des standards de qualité.
• Garantir la qualité gustative, la présentation et la régularité des plats servis.
• Encadrer, accompagner et coordonner l'équipe de cuisine au quotidien.
• Répartir les tâches, organiser les préparations et veiller au respect des délais de service.
• Participer à l'accompagnement des travailleurs en situation de handicap, en adaptant l'organisation du travail aux compétences de chacun.
• Superviser les commandes, les approvisionnements et la gestion des stocks.
• Veiller à la maîtrise des coûts matières, au respect des quantités et à la limitation du gaspillage alimentaire.
• Garantir l'application des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Contrôler la propreté des espaces de production et le bon fonctionnement des équipements.
• Collaborer avec le Chef de production et la direction du site pour assurer la qualité et la continuité du service.