Chef de cuisine H/F – Restauration collective – CDI

Scalers; Palaiseau; On-site; EUR 36,000 - 42,000; Full time

Job summary

Scalers recrute pour le compte d'un acteur majeur de la restauration collective un Chef de cuisine en CDI pour assurer la production culinaire d'un self au sein d'un restaurant d'entreprise à Palaiseau (91), proche Saclay. Vous piloterez l'organisation de la cuisine et la coordination des équipes.

Vos missions incluront l'élaboration des plats selon fiches techniques, le respect des normes HACCP, la gestion des stocks et des coûts, ainsi que le maintien de la qualité et de la satisfaction des

Responsibilities

• Organiser, planifier et superviser la production quotidienne des repas destinés au self.
• Elaborer et réaliser les préparations culinaires dans le respect des fiches techniques et des standards de qualité.
• Garantir la qualité gustative, la présentation et la régularité des plats pour les convives.
• Encadrer, coordonner et accompagner l'équipe de cuisine au quotidien.
• Organiser les préparations, répartir les tâches et anticiper les besoins du service.
• Veiller au respect des délais de production et au bon déroulement du service.
• Superviser les commandes, les approvisionnements et la gestion des stocks.
• Participer à la maîtrise des coûts matières et à la réduction du gaspillage alimentaire.
• Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Contrôler la propreté des espaces de production et le bon fonctionnement des équipements.

Job description

Nous recrutons pour le compte de notre client, acteur majeur de la restauration collective, un Chef de cuisine H/F en CDI pour prendre en charge la production culinaire d'un self situé au sein d'un restaurant d'entreprise à Palaiseau (91), dans le secteur de Saclay.Vous intégrerez un site de restauration structuré comptant 20 collaborateurs, où la qualité des repas, l'organisation de la production et la satisfaction des convives sont au cœur des priorités.En tant que Chef de cuisine, vous serez responsable de la préparation quotidienne des repas, de l'organisation de votre cuisine et de la coordination des équipes intervenant sur le self. En tant que Chef de cuisine, vous serez garant du bon fonctionnement de la cuisine du self et de la qualité des prestations proposées.

Vos principales responsabilités seront les suivantes :

• Organiser, planifier et superviser la production quotidienne des repas destinés au self.
• Élaborer et réaliser les préparations culinaires dans le respect des fiches techniques et des standards de qualité.
• Garantir la qualité gustative, la présentation et la régularité des plats proposés aux convives.
• Encadrer, accompagner et coordonner l'équipe de cuisine au quotidien.
• Organiser les préparations, répartir les tâches et anticiper les besoins du service.
• Veiller au respect des délais de production et au bon déroulement du service.
• Superviser les commandes, les approvisionnements et la gestion des stocks.
• Participer à la maîtrise des coûts matières, au suivi des quantités et à la réduction du gaspillage alimentaire.
• Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Contrôler la propreté des espaces de production et le bon fonctionnement des équipements.
• Collaborer avec la direction du site et les autres responsables de production pour assurer la qualité et la continuité des prestations.