Chef de production en restauration collective - H/F

Scalers France; Paris; In loco; EUR 45.000 - 70.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

Scalers France recrute un Chef de production/chef de cuisine en restauration collective pour piloter la production culinaire d’un établissement prestigieux à Paris. Vous dirigerez une vingtaine de professionnels, garantissant qualité, diversité et équilibre des prestations.

Vous gérerez les stocks, les commandes et le suivi des coûts, assurant le respect des normes HACCP et des procédures de sécurité. Vous coordonnerez l’organisation et serez disponible ponctuellement en soirées et week-ends

Competenze

• Expérience significative en chef de production ou chef de cuisine en restauration collective.
• Maîtrise de la gestion d’une production à fort volume et du leadership d'équipe.
• Connaissance des normes HACCP et sécurité alimentaire.
• Capacité à optimiser coûts et stocks et à assurer le suivi administratif.

Mansioni

• Piloter et organiser la production culinaire du site (~800 couverts/jour).
• Encadrer une équipe d’environ 20 collaborateurs.
• Élaborer les menus et garantir qualité, diversité et équilibre des prestations.
• Superviser stocks, achats et commandes fournisseurs.
• Planifier la production et respecter les délais.
• Garantir le respect des normes HACCP et de la sécurité alimentaire.
• Suivre les coûts de production et le pilotage administratif.
• Mettre en place des actions d’amélioration continue.
• Veiller à la satisfaction d’une clientèle exigeante.
• Être disponible ponctuellement pour soirées et week-ends.

Conoscenze

Leadership

Gestion d'équipe

Organisation

Gestion des stocks

HACCP

Suivi administratif

Descrizione del lavoro

Rejoignez un acteur majeur de la restauration collective au sein d’un établissement prestigieux situé au cœur de Paris. Dans un environnement dynamique et exigeant, vous aurez l’opportunité de piloter une production culinaire d’envergure, de manager une équipe de professionnels passionnés et de contribuer à l’excellence opérationnelle d’un site à fort volume d’activité.Piloter et organiser l’ensemble de la production culinaire du site, avec environ 800 couverts par jour (680 le midi et 120 le soir).Encadrer, animer et accompagner une équipe d’une vingtaine de collaborateurs.Élaborer les menus en garantissant la qualité, la diversité et l’équilibre des prestations proposées.Superviser la gestion des stocks, les approvisionnements et les commandes fournisseurs.Planifier et coordonner la production afin d’assurer la fluidité du service et le respect des délais.Garantir le respect des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP.Assurer le suivi administratif et le pilotage des coûts de production.Optimiser l’organisation du travail, la productivité et la gestion des matières premières.Mettre en place des actions d’amélioration continue afin de professionnaliser les méthodes de travail et les équipes.Veiller à la satisfaction d’un client exigeant en garantissant une qualité de prestation irréprochable.Vous justifiez d’une expérience significative en tant que Chef de production, Chef de cuisine ou sur un poste similaire en restauration collective.Vous maîtrisez la gestion d’une production culinaire à fort volume, idéalement en restauration d’entreprise.Vous avez une expérience confirmée en management d’équipes d’une vingtaine de collaborateurs.Vous maîtrisez l’élaboration des menus, la gestion des stocks, les commandes et le suivi des coûts de production.Vous possédez de solides connaissances des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).Vous êtes à l’aise avec les outils de gestion et le suivi administratif d’un site de restauration.Vous faites preuve de leadership, de rigueur et d’un excellent sens de l’organisation.Vous êtes capable de structurer les méthodes de travail, d'accompagner la montée en compétences des équipes et d'améliorer les performances du site.Vous disposez d’un excellent sens du service et savez répondre aux attentes d’une clientèle exigeante.Vous êtes flexible et disponible pour travailler ponctuellement en soirée et un week-end par mois.