Chef de Cuisine confirmé - Bercy H/F

ASFR - Association Action Sociale Finances Restauration; Paris; Vor Ort; EUR 42.000 - 60.000; Vollzeit

Zusammenfassung

L'ASF RESTAURATION, association loi 1901 basée à Paris, recherche un Chef de cuisine pour piloter un site à fort volume (jusqu'à 1600 couverts/jour) et gérer une équipe d'environ 27 collaborateurs.

Vous garantirez le respect des normes HACCP et de sécurité, organiserez les flux de production, maîtriserez les coûts et contribuerez à la qualité et à l'innovation culinaire au sein de la restauration collective.

Qualifikationen

• Formation culinaire exigée: CAP/BEP au minimum, Bac Pro ou Bac+2 en cuisine.
• Minimum 5 ans d'expérience sur un poste de Chef de cuisine, idéalement en restauration collective.

Aufgaben

• Pilotez la production culinaire sur un volume important (jusqu'à 1600 couverts/jour).
• Encadrez et animez une équipe d'environ 27 collaborateurs (cuisine, service, plonge).
• Organisez et optimisez les flux de production et de distribution.
• Garantissez le respect strict des normes HACCP, d'hygiène et de sécurité.
• Gérez les plannings et les ressources humaines de votre équipe.
• Maîtrisez les coûts matières et le suivi des ratios.
• Assurez la qualité de la prestation: goût, présentation, créativité.
• Contribuez à faire du site une référence en restauration collective moderne.

Kenntnisse

Leadership

Gestion d'équipe

Rigueur

Organisation

Sens du service

Outils informatiques

Ausbildung

CAP/BEP à Bac Pro / Bac +2 en cuisine

Tools

Outils informatiques

Jobbeschreibung

L'ASF RESTAURATION est une association loi 1901, créée en 1983, qui assure la gestion et l'exploitation de restaurants collectifs pour les agents des ministères économiques et financiers, à Paris et en Île-de-France. Avec 28 établissements et 260 collaborateurs, nous avons servi plus de 1,5 million de repas en 2023. Notre ambition : proposer chaque jour une restauration collective de qualité, accessible, moderne et responsable. Notre site de Bercy (Daumesnil / Diderot), avec 1600 couverts/jour, constitue la vitrine de notre savoir-faire.

Rattaché(e) au Chef de Pôle, vous prenez la responsabilité d'un site à fort volume et fort enjeu, et assurez le pilotage global de la cuisine.

• - Pilotez la production culinaire sur un volume important (jusqu'à 1600 couverts/jour)
• - Encadrez et animez une équipe d'environ 27 collaborateurs (cuisine, service, plonge)
• - Organisez et optimisez les flux de production et de distribution
• - Garantissez le respect strict des normes HACCP, d'hygiène et de sécurité
• - Gérez les plannings et les ressources humaines de votre équipe
• - Assurez la maîtrise des coûts matières et le suivi des ratios
• - Êtes garant(e) de la qualité de la prestation : goût, présentation, créativité
• - Contribuez à faire du site une référence en restauration collective moderne

Votre profil

• - Formation : CAP/BEP à Bac Pro / Bac +2 en cuisine
• - Expérience : minimum 5 ans sur un poste de Chef de cuisine, idéalement en restauration collective ou sur des volumes importants
• - Vous avez déjà géré des gros flux ( 1600 couverts) et des équipes structurées

Vos atouts

• - Leadership naturel et capacité à manager des équipes importantes
• - Organisation, rigueur et gestion des priorités
• - Sens du service et exigence qualité
• - Capacité à travailler dans un environnement rythmé et structuré
• - Maîtrise des outils informatiques (gestion, production)