Chef de Cuisine — Restauration Collective & Leadership HACCP

Newrest Catering Ltd; Châtenay-Malabry; Sur place; EUR 42 000 - 62 000; Plein temps

Résumé du poste

Newrest recrute aujourd’hui un Chef de Cuisine pour un site entreprise situé à Châtenay-Malabry. Horaires 7h30-15h00, lundi à vendredi, équipe de 10 personnes.

Vous apportez votre savoir-faire culinaire et votre expérience, en assurant la production et le service dans le respect des standards et des règles HACCP.

Qualifications

• Expérience avérée en chef de cuisine.
• Connaissance des règles HACCP et des normes sanitaires.
• Capacité à coordonner et manager une équipe en restauration collective.

Responsabilités

• Apporter votre savoir-faire culinaire et votre expérience de chef de cuisine.
• Établir des menus en lien avec une diététicienne et le chef gérant.
• Assurer la production froide et chaude et le service selon les standards de qualité.
• Garantir la mise en œuvre et le respect des processus Qualité (HACCP, certifications).
• Encadrer, former et organiser l'équipe et coordonner le travail.
• Gérer les approvisionnements et les denrées alimentaires.
• Participer à l'optimisation du coût matière et à la bonne gestion du matériel.

Connaissances

Cuisine professionnelle

Gestion d'équipe

HACCP

Description du poste

Newrestrecrute aujourd’hui unChef de Cuisineau sein d’un site entreprise situé à Châtenay-Malabry .

Informations sur le site:

Type de site: Entreprise

Horaires: 7h30- 15h00 du lundi au vendredi

Effectif de l’équipe: 10

Nombre de couverts:180 PDJ /300 DEJ / 180 dîners

Accessibilité: Voiture / Transports

Etat des équipements: Bon

Autres:

MISSIONS :

• Vous apportez votre savoir-faire culinaire, votre expérience de chef de cuisine
• Vous êtes co-responsable de la mise en œuvre d'une relation de qualité avec les convives
• Vous établissez vos menus en lien avec une diététicienne ainsi que votre chef gérant
• Vous avez la charge de la production froide et chaude ainsi que du service en respectant les standards de qualité
• Vous êtes enfin garant de la mise en œuvre et du respect des processus « Qualité » au sein de votre établissement (HACCP, certification).
• Vous aurez la charge d’encadrer, de former, d’organiser et coordonner le travail de votre équipe composée.
• Vous serez responsable des approvisionnements et de la gestion de vos denrées alimentaires.
• Vous participez à l'optimisation du coût matière et à la bonne gestion du matériel