Chef de Production Culinaire - Restauration Collective H/F

Newrest; Paris; Sur place; EUR 42 000 - 56 000; Plein temps

Résumé du poste

Newrest recrute aujourd’hui un Chef de Production H/F sur un site d’entreprise à Paris 5, horaires 7h30–15h du lundi au vendredi.

Vous pilotez une équipe de 16 personnes, gérez les stocks, l’approvisionnement et le budget du restaurant, tout en garantissant les normes HACCP et la qualité des plats.

Issu(e) d’un CAP/BEP ou BTS en restauration/cuisine, vous avez une expérience réussie et un excellent relationnel, avec une maîtrise des techniques culinaires et des outils de gestion matière.

Qualifications

• Formation CAP/BEP ou BTS en restauration/cuisine.
• Expérience réussie sur un poste équivalent.
• Personne de terrain avec un excellent relationnel.
• Qualités: organisation, rigueur et pragmatisme.
• Maîtrise des techniques culinaires, HACCP et outil informatique de gestion matière.

Responsabilités

• Proposer une production soignée et équilibrée en adaptant le menu à la saisonnalité, HACCP.
• Maintenir le plaisir gustatif et la satisfaction des convives, privilégier la cuisine végétale.
• Gérer les stocks, l’approvisionnement et les denrées pour optimiser les coûts.
• Réaliser ou superviser les opérations clés et contribuer au budget du restaurant.
• Gérer et fédérer l'équipe au quotidien selon l’activité.
• Garantir le respect des normes qualité, hygiène et sécurité HACCP.
• Organiser l’accueil et intégrer les nouveaux membres.
• Veiller au climat social et au respect des procédures et règles d’hygiène.
• Maîtriser les techniques culinaires et l’outil informatique de gestion matière.

Connaissances

Management d'équipe

Organisation

Hygiène et sécurité

Relationnel

Conformité HACCP

Gestion des matières

Formation

CAP/BEP ou BTS en restauration/cuisine

Outils

Gestion des matières

Description du poste

Newrest recrute aujourd’hui un Chef de Production H/F au sein d’un site entreprise situé à Paris 5.

Informations Sur Le Site

Type de site: Entreprise

Horaires: 7h30 - 15h00 du lundi au vendredi

Effectif de l’équipe: 16

Nombre de couverts: 700

Accessibilité: Bus et métro

Etat des équipements: Bon état

Missions

• Vous proposez une production soignée et équilibrée pour le grand plaisir de vos convives, en adaptant votre menu à la saisonnalité des produits, dans le respect des normes HACCP.
• Vous veillez au plaisir gustatif des convives afin de favoriser leur satisfaction et leur bien-être en maintenant les liaisons chaudes et privilégiant la cuisine végétale.
• Vous assurez la gestion des stocks, de l’approvisionnement et de la gestion de vos denrées alimentaires en optimisant vos coûts.
• Vous réalisez ou supervisez directement l'ensemble des opérations clé de gestion et participez à la construction du budget de votre restaurant.

Management

• Vous gérez et fédérez votre équipe dont vous planifiez les tâches au quotidien en fonction de l’activité et des services.
• Vous être le garant du respect des normes de qualité, d'hygiène et de sécurité (HACCP).
• Vous organisez l’accueil et veillez à l’intégration des nouveaux membres de votre équipe.
• Vous garantissez la cohésion et le bon climat social entre chaque membre de votre équipe et veillez au respect des procédures de l’entreprise et des règles d’hygiène et de sécurité.

Issu(e) d’une formation de type CAP/BEP ou BTS en restauration/cuisine, vous possédez une expérience réussie sur un poste équivalent.

Vous êtes une personne de terrain, doté(e) d'un excellent relationnel permettant le maintien de bonnes relations.

Vos qualités : organisation, rigueur, pragmatisme.

Vos capacités managériales et votre sens des valeurs seront des atouts pour réussir votre mission.

Vous avez une excellente maîtrise des techniques culinaire, des règles d’hygiène, de la méthode HACCP et de l'outil informatique (outil de gestion matière).

Dans le cadre de sa politique diversité, Newrest étudie, à compétences égales, toute candidatures, dont celles de personnes en situation de handicap.

a Propos De Newrest

Newrest est un groupe international leader dans le catering multisectoriel, présent dans 53 pays et employant plus de 60 000 collaborateurs, avec un chiffre d’affaires de 2,5 milliards d’euros.

Spécialiste du catering aérien, ferroviaire, de la restauration concédée, des bases-vie et du facility management, Newrest conjugue savoir-faire local et envergure globale.

Son positionnement « Unlimited » traduit une ambition forte : innover, s’adapter à chaque contexte, et faire de chaque prestation une expérience sur mesure, au service de la satisfaction client.