Chef de Production Culinaire - Cuisine Centrale (36h, CDI)

API RESTAURATION; Corbas; Sur place; EUR 26 000 - 35 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Prime 13e mois

RTT

Mutuelle / Prévoyance

Restauration sur place

Comité d'Entreprise

Formation interne

Participation aux bénéfices

Résumé du poste

API RESTAURATION recherche un Responsable de production culinaire H/F pour sa cuisine centrale dédiée à la petite enfance, à CORBAS (69). CDI, 36h/semaine, horaires 6h-14h, salaire 2 700€ bruts mensuels + 13e mois.

Vous dirigez la production, gérez les approvisionnements et élaborez les menus adaptés, dans le respect des règles HACCP et des coûts. Profil CAP/BEP Cuisine, expérience 3 ans en restauration collective et leadership.

Qualifications

• Titulaire d'un CAP/BEP Cuisine, idéalement complété par un BTS en hôtellerie-restauration ou un diplôme en gestion de production culinaire.
• Expérience 3 ans minimum en restauration collective, dont une gestion d'une cuisine centrale ou chef de production.
• Maîtrise des techniques de production en liaison froide et/ou chaude.
• Maîtrise des normes HACCP et sécurité alimentaire.
• Capacité à élaborer des menus adaptés pour différents publics.
• Connaissance des logiciels de gestion de production (commandes, planification, traçabilité).

Responsabilités

• Superviser la production quotidienne en coordonnant l'équipe et en garantissant la qualité gustative et visuelle des repas.
• Gérer les approvisionnements et les stocks, tout en maîtrisant les coûts des matières premières.
• Participer à l'élaboration des menus et proposer des idées de plats en assurant leur faisabilité.
• Adapter la production aux retours clients et réclamations pour maintenir la satisfaction des convives.

Connaissances

Animation d'équipe

Gestion des stocks

Planification

QHSSE

Gestion budgétaire

Relation convives

Production culinaire

Elaboration menus

Formation

CAP/BEP Cuisine

BTS Hôtellerie-Restauration

Outils

Logiciels de gestion de production

Description du poste

API RESTAURATION recherche un Responsable de production culinaire H/F pour sa cuisine centrale dédiée à la petite enfance, à CORBAS (69). CDI, 36h/semaine, horaires 6h-14h, salaire 2 700€ bruts mensuels + 13e mois.

Vous dirigez la production, gérez les approvisionnements et élaborez les menus adaptés, dans le respect des règles HACCP et des coûts. Profil CAP/BEP Cuisine, expérience 3 ans en restauration collective et leadership.