Responsable Production Culinaire — Cuisine Centrale, CDI 36h

API RESTAURATION; Drusenheim; Sur place; EUR 31 000 - 33 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

13e mois

RTT 5/an

Véhicule de service + carte carburant

Mutuelle / Prévoyance

Centre de formation interne

Participation aux bénéfices / CSE

Restauration sur place

Résumé du poste

API RESTAURATION, dans sa cuisine centrale dédiée à l'enseignement, recrute un Responsable de production culinaire H/F. Vous pilotez la production quotidienne d'une cuisine centrale de 15 000 repas, coordonnez une équipe de 30 collaborateurs et garantissez qualité gustative et sécurité.

CDI 36h/semaine, horaires 6h-14h, salaire 2 800–3 000 € bruts + 13e mois. Vous participez à l'élaboration des menus, gérez les approvisionnements et adaptez la production aux retours clients.

Qualifications

• Titulaire d'un CAP/BEP Cuisine, idéalement complété par un BTS en hôtellerie-restauration ou un diplôme en gestion de production culinaire.
• Expérience 3 ans minimum en restauration collective, dont une expérience significative en gestion d'une cuisine centrale ou en tant que chef de production.
• Maîtrise des règles HACCP et des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Superviser la production quotidienne en coordonnant votre équipe et en garantissant la qualité gustative et visuelle des repas.
• Gérer les approvisionnements et les stocks, tout en maîtrisant les coûts des matières premières avec le responsable d'exploitation.
• Participer à l'élaboration des menus et assurer leur faisabilité selon les contraintes de production.
• Adapter la production aux retours clients et réagir rapidement aux réclamations pour maintenir la satisfaction.

Connaissances

Animation d'équipe

Gestion des stocks

Planification production

Contrôle qualité HACCP

Gestion du budget

Relationnel client

Formation

CAP/BEP Cuisine

BTS Hôtellerie-Restauration

Diplôme en gestion de production culinaire

Outils

Logiciels de gestion de production

Description du poste

API RESTAURATION, dans sa cuisine centrale dédiée à l'enseignement, recrute un Responsable de production culinaire H/F. Vous pilotez la production quotidienne d'une cuisine centrale de 15 000 repas, coordonnez une équipe de 30 collaborateurs et garantissez qualité gustative et sécurité.

CDI 36h/semaine, horaires 6h-14h, salaire 2 800–3 000 € bruts + 13e mois. Vous participez à l'élaboration des menus, gérez les approvisionnements et adaptez la production aux retours clients.