Chef de Production Culinaire - Cuisine Centrale (6h-14h)

SUP INTERIM LYON; Corbas; Sur place; EUR 36 000 - 48 000; Plein temps

Résumé du poste

SUP INTERIM LYON recherche pour une société de restauration collective un Chef de production culinaire H/F pour notre cuisine centrale de Corbas (Vallée du Rhône - 69), dédiée à la petite enfance et d'environ 3 500 couverts.

Vous serez le chef d'orchestre de la production: anticiper, hiérarchiser et piloter l'équipe de 20 collaborateurs, garantir la qualité et le respect des normes HACCP, tout en assurant la rentabilité et des menus conformes aux exigences du groupe.

Qualifications

• Titulaire d'un CAP/BEP Cuisine, idéalement complété par un BTS en hôtellerie-restauration ou un diplôme en gestion de production culinaire.
• Expérience confirmée (3 ans minimum) en restauration collective, dont une expérience significative en cuisine centrale.
• Bonne maîtrise des techniques de production en liaison froide.
• Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP obligatoire).
• Capacité à élaborer et chiffrer des menus.
• Connaissance des logiciels de gestion de production (commandes, planification, traçabilité, etc.).
• Gestion d'équipe de production et sens de la relation client.

Responsabilités

• Piloter et optimiser la production culinaire en liaison froide.
• Animer et coordonner une équipe de production.
• Assurer la qualité et le respect des normes d'hygiène (HACCP).
• Gestion de la rentabilité et du planning de production.

Connaissances

Leadership

Planification production

Gestion d'équipe

Hygiène HACCP

Formation

CAP/BEP Cuisine

BTS Hôtellerie-Restauration

Diplôme gestion production culinaire

Outils

Logiciels de gestion de production

Description du poste

SUP INTERIM LYON recherche pour une société de restauration collective un Chef de production culinaire H/F pour notre cuisine centrale de Corbas (Vallée du Rhône - 69), dédiée à la petite enfance et d'environ 3 500 couverts.

Vous serez le chef d'orchestre de la production: anticiper, hiérarchiser et piloter l'équipe de 20 collaborateurs, garantir la qualité et le respect des normes HACCP, tout en assurant la rentabilité et des menus conformes aux exigences du groupe.