Chef Pâtisserie de Partie — Exigence & Créativité

Auberge-Du-P; Le Vivier; On-site; EUR 42,000 - 54,000; Full time

Benefits offered by this job

Deux jours de repos consécutifs

Mutuelle d'entreprise

Prime de participation

Prime de parrainage

Tarifs préférentiels dans les points​​

Avantages exclusifs dans les Maisons-‎

Prise en charge du macaron de station­

Cadre de travail exceptionnel entrelac

Évolution professionnelle

Job summary

L'Auberge du Père Bise – Jean Sulpice, Maison Relais & Châteaux, recherche un Premier(ère) Chef(fe) de Partie Pâtisserie pour rejoindre sa brigade de pâtisserie au bord du lac d’Annecy. Vous participerez à des réalisations sucrées exigeantes et contribuerez à l’excellence de notre Maison.

En collaboration avec le Chef et l’équipe, vous garantirez la qualité et la créativité tout en veillant au respect des fiches techniques et des normes d’hygiène.

Qualifications

• Maîtrise des techniques de pâtisserie et d’organisation en laboratoire pâtisserie.
• Connaissance des desserts à l’assiette, viennoiseries, glacerie et chocolaterie.
• Bonne connaissance des produits et matières premières.
• Expérience en restauration gastronomique ou haut de gamme est un atout.

Responsibilities

• Participer à la réalisation des desserts, viennoiseries, pâtisseries, glaces et chocolats selon les standards du Chef et la Direction.
• Garantir la qualité, la régularité et la présentation des productions dans les fiches techniques et standards.
• Participer à l’organisation et à la planification de la production avec le Chef Pâtissier.
• Anticiper les besoins en matières premières et participer à la gestion des stocks.
• Assurer le relais du Chef Pâtissier en son absence.
• Veiller au respect des normes HACCP et à la propreté du laboratoire et du matériel.
• Contribuer à l’amélioration de l’offre pâtissière et à l’innovation.
• Contribuer à la démarche écoresponsable et à la maîtrise des ressources.

Skills

techniques de pâtisserie

organisation en laboratoire

desserts à l’assiette

viennoiseries

glacerie et chocolaterie

produits et matières premières

Job description

L'Auberge du Père Bise – Jean Sulpice, Maison Relais & Châteaux, recherche un Premier(ère) Chef(fe) de Partie Pâtisserie pour rejoindre sa brigade de pâtisserie au bord du lac d’Annecy. Vous participerez à des réalisations sucrées exigeantes et contribuerez à l’excellence de notre Maison.

En collaboration avec le Chef et l’équipe, vous garantirez la qualité et la créativité tout en veillant au respect des fiches techniques et des normes d’hygiène.