Chef de Partie Restaurant du Personnel

The Cheval Blanc; Courchevel; Sur place; EUR 30 000 - 45 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Logé

Nourri sur le temps de travail

Tenue vestimentaire fournie et blanchie

Frais de transports pris en charge

Résumé du poste

Le Cheval Blanc à Courchevel recherche un(e) Chef de Partie pour la Table des Ambassadeurs. Vous serez responsable de la préparation des plats et de leur présentation, en respectant les standards de qualité de l'hôtel.

Une formation culinaire (CAP à Bac+2) ainsi qu'une expérience en restauration sont requises. Les avantages incluent un logement, des repas sur le lieu de travail et la prise en charge des frais de transport.

Qualifications

• Expérience en restauration
• Pratique du travail de produits frais et techniques culinaires variées

Responsabilités

• Garantir la qualité et la présentation des plats
• Gérer les stocks et assurer les approvisionnements
• Assurer le service à la Table des Ambassadeurs
• Respecter les protocoles HACCP

Connaissances

Techniques de mise en place

Techniques de cuisson

Maîtrise du dressage

Gestion des stocks

Application des normes HACCP

Formation

Formation culinaire CAP à Bac+2

Description du poste

Chef de Partie Restaurant du Personnel Apply Now

Le Chef de partie de la Table des Ambassadeurs est responsable de l’organisation et la préparation des plats et menus pour la Table des Ambassadeurs, sous l’autorité du Chef de Cuisine Exécutif et/ou de l’Adjoint Chef de Cuisine Exécutif. Il participe au processus de création des recettes et s’assure de l’approvisionnement des marchandises et bon entretien des locaux et du matériel de son point de vente.

Responsabilités

• Veiller à offrir la meilleure prestation, tant du point de vue de la qualité que de la présentation
• Être garant de la réalisation des cuissons et des préparations conformément aux fiches techniques et procédures de l’hôtel
• Elaborer et participer à la réalisation des plats/menus de la Table des Ambassadeurs
• Assurer le service à la Table des Ambassadeurs
• Être garant du nettoyage du matériel, des locaux ainsi que de la bonne application des protocoles HACCP
• Gérer les stocks et s’assurer des approvisionnements en qualité et en quantité du point de vente en collaboration avec le service Economat

Expérience

Formation culinaire CAP à Bac+2

Expérience en restauration

Pratique du travail de produits frais et techniques culinaires variées

Savoir-Faire

Maîtrise des techniques de mise en place, de cuisson et de dressage

Gestion des stocks et contrôle des matières premières de votre section

Application stricte des normes H.A.C.C.P.

Savoir-Être

Exigence, discipline, sens du détail

Calme et maîtrise en environnement intense

Esprit d’équipe et bienveillance

Sens de la transmission et de l’exemplarité

Organisation irréprochable et discrétion

Bénéfices

• Logé
• Nourri sur le temps de travail
• Tenue vestimentaire fournie et blanchie
• Frais de transports pris en charge (100€ aller, 100€ retour)