Chef de Partie Pâtisserie — Palace Parisien d’Excellence

Barrière; Paris; Hybrid; EUR 42,000 - 61,000; Full time

Benefits offered by this job

13ème mois

Mutuelle performante

Restauration d’entreprise sur site

Cafétéria et espace de restauration

Job summary

Barrière recrute un Chef de Partie Pâtisserie pour l’Hôtel Fouquet’s Paris, établissement Palace emblématique. Vous confectionnerez des créations sucrées en respectant les techniques les plus exigeantes et participerez à une carte raffinée, alliant tradition et audace.

Vous piloterez votre équipe et veillerez au respect des fiches techniques et des méthodes HACCP, dans un cadre prestigieux ouvert sur les transports et l’excellence du service à la française.

Qualifications

• Diplôme en pâtisserie exigé (CAP/BEP/BTM/BM ou Bac Pro).
• Minimum 2 ans d’expérience en poste équivalent dans un établissement haut de gamme.
• Maîtrise des techniques de haute pâtisserie et respect des fiches techniques.
• Connaissance HACCP et rigueur sanitaire irréprochable.
• Capacité à encadrer et former une équipe.

Responsibilities

• Superviser l’organisation et la mise en place de la partie pâtisserie.
• Réaliser les préparations techniques et les assemblages complexes.
• Appliquer les fiches techniques et assurer la régularité des assiettes.
• Garantir la fluidité du service et la qualité des envois.
• Encadrer les commis et demi-chefs de partie et veiller au respect des normes.
• Respecter les normes d’hygiène et de sécurité HACCP.

Skills

Diplôme pâtisserie

Expérience 2 ans

Pâtisserie haute gastronomie

HACCP maîtrise

Leadership

Education

CAP/BEP/BTM/BM ou Bac Pro Pâtisserie

Job description

Barrière recrute un Chef de Partie Pâtisserie pour l’Hôtel Fouquet’s Paris, établissement Palace emblématique. Vous confectionnerez des créations sucrées en respectant les techniques les plus exigeantes et participerez à une carte raffinée, alliant tradition et audace.

Vous piloterez votre équipe et veillerez au respect des fiches techniques et des méthodes HACCP, dans un cadre prestigieux ouvert sur les transports et l’excellence du service à la française.