Palace Pastry Sous-Chef - Creative Desserts Lead

Barrière; Paris; Vor Ort; EUR 41.000 - 49.000; Vollzeit

Benefits dieser Stelle

13ème mois

Restauration d’entreprise

Mutuelle

Prévoyance

Campus Barrière formations

Tarifs collaborateurs

CSE avantages

Ostéopathies sur site

Assistance sociale

Stockage bulletins de paie

Ticket restaurant/forme

Zusammenfassung

Le Fouquet’s Paris recherche son/sa futur Sous Chef Pâtissier (F/H). Sous la responsabilité du Chef Pâtissier, vous secondez la direction de la pâtisserie et veillez à l’excellence de la production dans une brigade d’exception d’une quinzaine de collaborateurs.

Vous travaillez des produits frais et de saison, participez au développement de la carte et assurez l’application rigoureuse des normes HACCP, de l’hygiène et de la sécurité.

Qualifikationen

• Expérience en tant que Sous-Chef Pâtissier dans un établissement hôtelier ou Palace.
• Maîtrise des techniques pâtissières françaises et des dressages.
• Rigueur et sens du cadre et de l’hygiène.

Aufgaben

• Assurer le suivi et la direction opérationnelle de la pâtisserie en l'absence du Chef Pâtissier
• Garantir une qualité d'exécution irréprochable sur les prestations sucrées
• Participer au développement créatif et à la carte avec le Chef Pâtissier et la Direction des Cuisines
• Superviser l'élaboration, le prototypage et la mise en œuvre des nouvelles créations culinaires
• Veiller à l'application rigoureuse des normes HACCP, de l'hygiène et de la sécurité sanitaire

Kenntnisse

Pâtisserie

Gestion d'équipe

HACCP

Création culinaire

Hygiène et sécurité

Jobbeschreibung

Le Fouquet’s Paris recherche son/sa futur Sous Chef Pâtissier (F/H). Sous la responsabilité du Chef Pâtissier, vous secondez la direction de la pâtisserie et veillez à l’excellence de la production dans une brigade d’exception d’une quinzaine de collaborateurs.

Vous travaillez des produits frais et de saison, participez au développement de la carte et assurez l’application rigoureuse des normes HACCP, de l’hygiène et de la sécurité.