Chef de Partie de Nuit - Restaurant Français Le Tout Paris *

Inside Lvmh; Paris; Hybride; EUR 42 000 - 56 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Prise en charge des repas au personnel

Ventes privées LVMH après 6 mois

Tenue vestimentaire fournie et blanchi

Remboursement 95% titre de transport

Compte Uber Entreprise nocturne

Abonnement parking Vélo

Résumé du poste

Cheval Blanc Paris recherche un Chef de Partie de Nuit pour rejoindre une brigade d’exception au sein d’un établissement emblématique. Vous serez responsable de votre partie, de la préparation des plats et de la vie de la cuisine, avec un leadership clé pour garantir une expérience client irréprochable.

Vous superviserez les tâches préliminaires, assurerez le respect des fiches techniques et collaborerez étroitement avec les Chefs de Cuisine. Des avantages spécifiques au personnel sont proposés.

Qualifications

• Aptitudes organisationnelles et de management opérationnel
• Esprit d’équipe et créativité au service de l’excellence
• Sens du détail et respect des standards

Responsabilités

• Préparer les plats et piloter votre partie en brigade.
• Assurer le respect des fiches techniques et des standards de dressage.
• Former les commis et demi-chefs et superviser l’équipe de nuit.
• Veiller à la propreté et à l’entretien du poste selon les normes HACCP.

Connaissances

Aptitudes organisationnelles

Management opérationnel

Esprit d’équipe

Créativité, force de proposition

Description du poste

Chef de Partie de Nuit - Restaurant Français Le Tout Paris *

Première Maison urbaine de la collection Cheval Blanc, Cheval Blanc Paris figure parmi le cercle exclusif des Palaces parisiens, distinction qui récompense l’excellence de son hospitalité. Située entre le Marais, l’Île de la Cité et le Louvre, la Maison s’ouvre sur le plus vibrant des Paris et dévoile 72 clés, imaginées par Peter Marino comme un écrin résidentiel où l’art de vivre, l’excellence et l’émotion se rencontrent.

Véritable voyage culinaire au cœur de la Maison, l’expérience gastronomique de Cheval Blanc Paris invite à découvrir des univers singuliers, imaginés par le Chef Arnaud Donckele pour les restaurants de la Maison, tandis que l’offre sucrée est supervisée par le Chef Pâtissier Maxime Frédéric. De l’expérience triplement étoilée de Plénitude, véritable expression de la haute gastronomie française, à Hakuba, récompensé de deux étoiles au Guide MICHELIN et célébrant la précision des gestes de la cuisine japonaise, puis au Tout-Paris, brasserie contemporaine distinguée d’une étoile au Guide MICHELIN, jusqu’à Langosteria et son interprétation élégante de la cuisine italienne, chaque adresse révèle un univers unique et une invitation au voyage.

À deux pas de la Seine, le Dior Spa Cheval Blanc et le salon de coiffure Rossano Ferretti prolongent cette expérience dans un univers dédié au bien-être, à la relaxation et à l’épanouissement.

Cheval Blanc Paris est plus qu’une adresse : c’est une destination.

En tant que Chef de Partie au sein d'une équipe d'Ambassadeurs passionnés par la gastronomie, vous êtes un pilier de l'expérience client . Vous êtes responsable de votre partie, de la préparation des plats à la gestion de votre équipe et de la vie de la cuisine. Votre leadership au sein de la brigade est essentiel pour garantir une expérience exceptionnelle.

Vous supervisez et réalisez les tâches préliminaires de préparation des produits, telles que l'épluchage, la découpe et le lavage, et contrôles la réception des marchandises. Vous participez activement à la confection et l'élaboration des mets, en veillant au respect des fiches techniques et des standards de qualité. Vous transmettez votre savoir-faire et formez les commis et demi-chefs de partie.

Responsable de la mise en place et de la distribution des plats de votre partie, vous veillez à leur présentation soignée, au respect des consignes de dressage et à l'envoi dans les temps. Vous assurez la coordination avec les autres parties et les Chefs de Cuisine.

Dans le respect des normes H.A.C.C.P. et des procédures de la Maison, vous êtes garant de la propreté et de l'entretien de votre poste de travail et du matériel, en supervisant le tri et l'évacuation des déchets.

Expérience

• Connaissance de l’hôtellerie de luxe ou de la restauration étoilée
• Maîtrise des règles d’hygiène HACCP

Savoir-faire

• 2 ans d’expérience en tant que Chef de Partie en restauration dans un hôtel de luxe ou restaurant étoilé
• Sensibilité aux notions de ratios et de marges

Savoir-Être

• Aptitudes organisationnelles et de management opérationnel
• O rganisation, rigueur et souci du détail
• Esprit d’équipe
• Créativité, force de proposition

Vous aurez accès à des avantages tels que:

• Prise en charge des repas au restaurant du personnel
• Accès aux ventes privées LVMH, après 6 mois d’ancienneté
• Tenue vestimentaire fournie et blanchie
• Remboursement à hauteur de 95% du titre de transport (Pass Navigo, Vélib, Transilien)
• Compte Uber Entreprise à disposition sur les horaires de nuit (sous conditions)
• Abonnement parking Vélo pris en charge à 100% (sous conditions)