Chef de Partie – Luxury Hotel, Excellence & Leadership

Dokhangroup; Paris; On-site; EUR 32,000 - 43,000; Full time

Benefits offered by this job

Prime de cooptation

Evénements internes (anniversaires, dé

Mobilité intragroupe

Remboursement navigo 100%

Avantages Marriott

Mutuelle avantageuse prise en charge à

Job summary

Dokhan Luxury Hotels recherche un Chef de Partie passionné pour assurer la préparation et la production des plats selon nos recettes et standards d’excellence.

Vous maîtrisez les cuissons, assaisonnements et dressages, et vous assurez la mise en place, la traçabilité et le bon entretien du poste. Le candidat idéal possède une expérience en hôtel/restaurant haut de gamme et un esprit d’équipe.

Qualifications

• Formation en cuisine (CAP, Bac Pro ou BTS) et 3 à 5 ans d’expérience, dont 1 an minimum comme chef de partie.
• Expérience en établissement haut de gamme ou étoilé est un plus.
• Maîtrise des techniques culinaires, des normes HACCP et de la gestion des stocks.

Responsibilities

• Assurer la préparation et la production des plats sur son poste, dans le respect des recettes et des standards.
• Maîtriser les cuissons, les assaisonnements, les dressages et les envois.
• Réaliser la mise en place et contrôler la qualité, la fraîcheur et la traçabilité des produits.
• Garantir la propreté, l’organisation et le bon entretien de son poste et des équipements.
• Encadrer et accompagner les commis, stagiaires et apprentis dans leurs missions quotidiennes.
• Appliquer et faire respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Veiller au respect des températures, des DLC et des conditions de stockage.
• Collaborer avec les équipes de cuisine et de salle pour assurer un service fluide et répondre aux demandes particulières.
• Signaler toute anomalie à la hiérarchie et participer à l’élaboration de nouvelles recettes et suggestions.
• Prendre part aux dégustations, aux tests culinaires et aux formations internes.

Skills

Rigueur

Ponctualité

Sens du détail

Organisation

Esprit d'équipe

Résistance au stress

Curiosité culinaire

Education

CAP / Bac Pro / BTS en cuisine

Job description

Dokhan Luxury Hotels recherche un Chef de Partie passionné pour assurer la préparation et la production des plats selon nos recettes et standards d’excellence.

Vous maîtrisez les cuissons, assaisonnements et dressages, et vous assurez la mise en place, la traçabilité et le bon entretien du poste. Le candidat idéal possède une expérience en hôtel/restaurant haut de gamme et un esprit d’équipe.