Chef de Partie – Luxe Cuisine & Développement

Dokhan Luxury Hotels; Paris; On-site; EUR 32,000 - 42,000; Full time

Benefits offered by this job

Prime de cooptation

Evénements internes

Mobilité intragroupe

Remboursement navigo 100%

Avantages Marriott

Mutuelle avantageuse 50%

Job summary

Dokhan Luxury Hotels à Paris recherche un Chef de Partie expérimenté pour assurer la préparation et la production des plats sur votre poste, en respect des recettes et des standards. Vous maîtrisez les cuissons, dressages et contrôles qualité; vous encadrez les commis et stagiaires, assurez le HACCP et veillez à l'hygiène, à la traçabilité et à l'efficacité du service.

Nous proposons des avantages attractifs et une mobilité interne, au sein d’un groupe indépendant valorisant l’excellence et

Qualifications

• CAP/Bac Pro/BTS en cuisine requis.
• 3 à 5 ans d’expérience dont 1 an minimum comme chef de partie.
• Expérience en établissement haut de gamme ou étoilé est un plus.
• Rigueur, ponctualité, sens du détail, organisation et esprit d’équipe.
• Maîtrise des techniques culinaires, HACCP et gestion des stocks.

Responsibilities

• Préparer et produire les plats sur le poste en respectant recettes et standards.
• Maîtriser cuissons, assaisonnements, dressages et envois.
• Réaliser la mise en place et contrôler qualité, fraîcheur et traçabilité.
• Assurer propreté et entretien du poste et des équipements.
• Encadrer commis, stagiaires et apprentis.
• Appliquer les normes HACCP et sécurité alimentaire.
• Veiller au respect des températures, DLC et stockage.
• Collaborer avec cuisines et salles pour un service fluide.
• Signaler anomalies et aider à élaborer nouvelles recettes.
• Participer aux dégustations et formations internes.

Skills

Rigueur

Ponctualité

Organisation

Esprit d'équipe

HACCP

Education

CAP/Bac Pro/BTS cuisine

Job description

Dokhan Luxury Hotels à Paris recherche un Chef de Partie expérimenté pour assurer la préparation et la production des plats sur votre poste, en respect des recettes et des standards. Vous maîtrisez les cuissons, dressages et contrôles qualité; vous encadrez les commis et stagiaires, assurez le HACCP et veillez à l'hygiène, à la traçabilité et à l'efficacité du service.

Nous proposons des avantages attractifs et une mobilité interne, au sein d’un groupe indépendant valorisant l’excellence et