Chef de Partie – Haute Cuisine, Service Étoilé à Paris

Vendom Talents; Paris; On-site; EUR 38,000 - 47,000; Full time

Job summary

Maison Delano Paris recherche un Chef de Partie (F/H) expérimenté pour rejoindre sa brigade dans l’établissement emblématique de Paris.

Vous assurez la mise en place et la préparation de votre partie, réalisez les dressages selon les fiches techniques, et garantissez la régularité et la présentation des assiettes. Vous encadrez les Demi-Chefs de Partie, Commis et Apprentis, et veillez au respect des règles HACCP lors des services.

Qualifications

• Expérience en restauration haut de gamme ou palace souhaitée.
• Sens du travail en brigade et du service actif.
• Autonomie et rigueur en période de forte activité.

Responsibilities

• Assurer la mise en place et la préparation de votre partie.
• Réaliser les préparations et les dressages dans le respect des fiches techniques et des standards de qualité.
• Garantir la régularité, la qualité et la présentation des assiettes envoyées.
• Organiser votre poste et assurer le bon déroulement du service.
• Encadrer et accompagner les Demi-Chefs de Partie, Commis et Apprentis de votre partie.
• Contrôler les marchandises, les stocks et limiter les pertes.
• Veiller au respect strict des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP.

Skills

Esprit d'équipe

Rigueur

Organisation

Détail

Job description

Maison Delano Paris recherche un Chef de Partie (F/H) expérimenté pour rejoindre sa brigade dans l’établissement emblématique de Paris.

Vous assurez la mise en place et la préparation de votre partie, réalisez les dressages selon les fiches techniques, et garantissez la régularité et la présentation des assiettes. Vous encadrez les Demi-Chefs de Partie, Commis et Apprentis, et veillez au respect des règles HACCP lors des services.