Chef de Partie (H/F) Resto Halle

Epicure Investissement; Lyon; Sur place; EUR 22 000 - 30 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Politique de mobilité

Prime de cooptation

Résumé du poste

Epicure recherche un Chef de Partie pour sa brasserie lyonnaise Resto Halles afin de compléter l’équipe en place. Poste en CDI, service du midi, ouvert 7J/7, basé à Lyon-centre.

Vous assurerez la production autonome des plats, tout en veillant à la qualité et au respect des règles d’hygiène et de sécurité. Vous êtes passionné par la gastronomie française et souhaitez vous développer dans un environnement étoilé et familial, avec une forte culture cuisine et apprentissage continu au contact des

Qualifications

• Expérience en poste de Chef de Partie ou équivalent.
• Bonne connaissance des règles d'hygiène et de sécurité.
• Souci de la qualité et du service.

Responsabilités

• Contribuer au bon déroulement du service et à la production en gérant son poste.
• Assurer de façon autonome la production des plats.
• Dresser et envoyer les assiettes.
• Gérer les approvisionnements et les stocks.
• Encadrer les commis dans la production et le service.
• Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires.

Connaissances

Hygiène et sécurité

Organisation

Rigueur

Autonomie

Description du poste

Epicure est une société d’investissement familiale détenue majoritairement par ses fondateurs et vise à devenir l’un des principaux acteurs français dans le domaine de la gastronomie et l’hôtellerie haut de gamme, autour du concept des « Grandes Maisons de la Gastronomie Française ».

Notre groupe détient aujourd'hui une douzaine d'établissementsdans quatre régions reconnues de la gastronomie française, autour de 4 Chefs étoilés Michelin emblématiques de leurs territoires :

• - A Sète (Hérault, 34) : Un restaurant dans les Halles de Sète, des Suites d’artistes haut de gamme et prochainement l’ouverture d’un Hôtel 5* autour de la table d’un chef ** Michelin
• - A Lyon (Rhône, 69) : Une brasserie dans les Halles Paul Bocuse et prochainement l’ouverture d’un Hôtel 5* autour de la table d’un chef ** Michelin, emblématique de son territoire et qui redonnera vie à l’une des plus grandes maisons historiques de la gastronomie lyonnaise
• - A Toulouse (Haute-Garonne, 31) : La Maison Louchebem, brasserie emblématique du Marché Victor Hugo.

Epicure s’est engagé depuis l’origine dans une démarche exemplaire autour des circuits courts, sans aucun intermédiaire, en direct avec des producteurs à moins de 100 km (agriculteurs, éleveurs, pêcheurs) dans la valorisation des terroirs autour de filières internes d’excellence (poissons de Méditerranée à Sète, viandes du Sud-Ouest à Toulouse, charcuterie à Lyon et vins en Bourgogne).

Dans chaque ville, notre groupe s’organise autour d’un restaurant gastronomique étoilé Michelin et d’une offre de restauration complémentaire issue de la démocratisation de la gastronomie du Chef (ex. : brasserie, comptoirs de marchés, épicerie fine…), intégrés au sein d’un Boutique-Hôtel 5* du type « Auberge du Chef ».

Dans le cadre de notre concept des « Grandes Maisons de la Gastronomie Française », Epicure a également intégré une offre « Traiteur » et « Epicerie de Chefs », à travers quatre entreprises (réparties en Bourgogne, Lyon et en Occitanie), qui permet de déployer une ligne de produits gastronomiques conçus par nos chefs étoilés pour une dégustation à demeure ou lors d’événements.

• -Politique de mobilité
• -Prime de cooptation

Resto Halles, brasserie lyonnaise réputée au sein des Halles Paul Bocuse, recherche son nouveau Chef de Partie (H/F), afin de compléter son équipe.

Vos missions seront les suivantes :

• Contribuer au bon déroulement du service et à la qualité de la production en gérant efficacement votre poste.
• Assurer de façon autonome la production des plats.
• Dresser et envoyer les assiettes
• Gérer les approvisionnements et les stocks
• Encadrer les commis dans la production et le service.
• Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Restaurant ouvert 7J/7, service du midi uniquement.
• Vous êtes un(e) enthousiaste de la cuisine, avec une forte envie d’apprendre.
• Vous êtes reconnu(e) comme un(e) professionnel(le) confirmé(e), organisé(e), rigoureux(euse), autonome et doté(e) d'une grande capacité d'adaptation; alors n'hésitez pas à rejoindre notre équipe.
• Une bonne connaissance des normes d'hygiène est requise.