Chef De Partie H/F

REFUGEE FOOD; Paris; Sur place; EUR 24 000 - 28 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Mutuelle ALAN

Forfait mobilité durable

Chèques vacances

Chèques sport

Chèques cadeaux

Résumé du poste

REFUGEE FOOD recherche un commis de cuisine pour soutenir la brigade du stand Ground Control à Paris. Vous participerez à la production culinaire selon les activités et vous aiderez à élaborer les plans de menus en respectant l’identité culinaire et les principes de saisonnalité et de circuit court.

Vous assurez la mise en place, les préparations préliminaires et le respect des fiches recettes tout en encadrant les salariés en insertion et en veillant à l’hygiène et à la sécurité.

Qualifications

• Participation à la production culinaire selon les activités et la clientèle.
• Respect des fiches recettes et de la qualité des plats.
• Encourager les salariés en insertion et leurs idées créatives.

Responsabilités

• Participer à la production culinaire selon les activités et la clientèle.
• Contribuer à l’évolution des cartes et menus en privilégiant saisonnalité et circuit-court.
• Réaliser la mise en place et les préparations préliminaires.
• Veiller à l’hygiène et à la sécurité alimentaire selon HACCP et PMS.
• Participer à la gestion d’équipe et former les commis en insertion.

Connaissances

Mise en place

Hygiène et sécurité HACCP

Travail en équipe

Adaptabilité

Description du poste

Depuis 2018, la Résidence de Refugee Food accueille et forme des cuisinier·ères réfugié·es, ayant obtenu l’asile en France. Il s’agit d’un comptoir situé en plein coeur de Paris dans le tiers-lieu Ground Control, dont la carte vous est proposée par le chef Haitham (Syrie) ainsi que la brigade de cuisiniers en insertion : Tsering (Tibet), Roman (Ukraine), Saraswati (Népal), Sani (Bangladesh), Tashi (Tibet) et Werqnesh (Éthiopie).

Nous recherchons un commis de cuisine pour compléter et soutenir cette brigade.

MISSIONS PRINCIPALES :

• Participer à la production culinaire selon les spécificités de chaque activité et de la clientèle : restauration traditionnelle, restauration traiteur/événementielle, restauration aide alimentaire
• Contribuer à l’élaboration et à l’évolution des cartes et menus des restaurants en fonction des principes de saisonnalité, d’éco-responsabilité et de circuit-court - - Encourager les salarié.e.s en insertion avec leur créativité en élaborer des recettes
• Réaliser la mise en place et les préparations préliminaires
• Participer au travail d’équipe, faire preuve de polyvalence et soutenir la brigade dans la réalisation des différentes tâches ;
• Contrôler le respect et le suivi des fiches recettes et en garantir la qualité et la régularité
• Suivre et sensibiliser ses collègues à l’atteinte des objectifs de production : optimisation des coûts, réduction des pertes, respect de l’identité culinaire et de sa qualité en binome avec le chef
• Assurer la formation des commis-es aux techniques du métier et veiller à l’acquisition et à l’intégration des compétences professionnelles
• Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en fonctions des principes HACCP et du Plan de Maitrise Sanitaire (PMS) en vigueur
• Role importante en participant à la gestion d'équipe en lien avec la responsable et le chef
• Veiller à la propreté de la cuisine, à l’état des équipements et du matériel utilisés
• Suivre l’état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement et relayer les informations à la hiérarchie pour établir les commandes ;
• Participer à la réception, au contrôle quantitatif et qualitatif et au stockage des marchandises
• Assumer le role d'encadrant.e technique, veiller à la formation technique des salarié.e.s en insertion

CONDITIONS DU POSTE & AVANTAGES :

• 35h évolutif vers un 39h en fonction des besoins de l'organisation
• 14,40 euros bruts/h
• 2 jours de repos consécutifs par semaine (fermeture du stand le lundi et mardi) - Fermeture du stand pendant les fêtes de fin d'année
• Mutuelle ALAN, forfait mobilité durable
• Chèques vacances en juin, chèques sport en septembre et chèques cadeaux à Noël
• Réductions sur tout le site de Ground Control
• Séminaire annuel
• Prise de poste à définir (août ou début septembre 2026)

PROCESSUS DE RECRUTEMENT :

• 1er entretien téléphonique avec la Manageuse du stand
• 2er entretien avec le Chef de la Résidence et la Directrice des Restaurants de Refugee Food ou le Directeur de Refugee Food

Rémunération: 2184,00€à2500,00€par mois

Avantages:

• Comité d'entreprise (CE)
• Intéressement
• Prise en charge du transport quotidien
• Repas fourni

Lieu du poste : En présentiel