Chef de Partie H/F - La Résidence

Refugee Food; Paris; Sur place; EUR 25 000 - 35 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Mutuelle ALAN

Forfait mobilité durable

Chèques vacances

Chèques cadeaux

Réductions sur tout le site de Ground Control

Résumé du poste

Refugee Food, situé à Paris, recherche un(e) cuisinier/ère pour participer à la production culinaire en respectant les spécificités de chaque activité. Le candidat idéal a 2 à 4 ans d'expérience en cuisine, avec un CAP requis et des compétences en gestion de l’équipe.

Ce poste de 35 heures hebdomadaires prévoit des jours de repos consécutifs et des avantages tels que mutuelle, chèques vacances, et séminaire annuel. Une prise de fonction est prévue pour août ou début septembre 2026.

Qualifications

• 2 à 4 années d'expérience en cuisine ou restauration collective.
• Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Capacité à former et encadrer une petite équipe.

Responsabilités

• Participer à la production culinaire selon les spécificités.
• Élaborer des menus en respectant la saisonnalité et éco-responsabilité.
• Assurer la mise en place et suivre les stocks.
• Former et encadrer les commis en insertion.

Connaissances

Planification

Gestion du stress

Compétences organisationnelles

Esprit d'équipe

Relationnel

Formation

CAP de cuisine ou niveau équivalent

Description du poste

Responsabilités

• Participer à la production culinaire selon les spécificités de chaque activité et de la clientèle (restauration traditionnelle, traiteur/événementielle, aide alimentaire).
• Contribuer à l’élaboration et à l’évolution des cartes et menus des restaurants en fonction de principes de saisonnalité, d’éco‑responsabilité et de circuit‑court, tout en encourageant les salarié.e.s en insertion à créer des recettes.
• Réaliser la mise en place et les préparations préliminaires.
• Participer au travail d’équipe, faire preuve de polyvalence et soutenir la brigade dans l’accomplissement des tâches.
• Contrôler le respect et le suivi des fiches recettes afin d’assurer qualité et régularité.
• Suivre et sensibiliser les collègues aux objectifs de production : optimisation des coûts, réduction des pertes, respect de l’identité culinaire et de sa qualité en binôme avec le chef.
• Assurer la formation des commis.es aux techniques du métier et veiller à l’acquisition et à l’intégration des compétences professionnelles.
• Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire selon les principes HACCP et le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) en vigueur.
• Participer à la gestion d’équipe en lien avec la responsable et le chef.
• Veiller à la propreté de la cuisine, à l’état des équipements et du matériel utilisés.
• Suivre l’état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement et communiquer les informations à la hiérarchie pour établir les commandes.
• Participer à la réception, au contrôle quantitatif et qualitatif et au stockage des marchandises.
• Assumer le rôle d’encadrant.e technique et veiller à la formation technique des salarié.e.s en insertion.

Qualifications

• 2 à 4 années d’expérience sur un poste similaire ou en tant que commis, avec expérience de premier commis ou de demi‑chef.fe de partie recommandée.
• CAP de cuisine ou niveau équivalent requis.
• Expérience en traiteur ou restauration collective appréciée.
• Maîtrise de la réglementation en matière de sécurité alimentaire et d’application du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).
• Capacité à planifier, s’adapter et gérer les imprévus tout en mettant en place des actions correctives.
• Excellentes compétences organisationnelles dans la gestion quotidienne et opérationnelle.
• Attitude professionnelle en toute circonstance, adaptabilité et sang‑froid.
• Capacité à déléguer, coordonner et animer les activités d’une petite équipe, résoudre les conflits interpersonnels.
• Esprit d’équipe, excellent relationnel, intelligence émotionnelle et volonté de transmettre son savoir‑faire.
• Envie d’évoluer dans le secteur ESS et de contribuer à un projet porteur de sens.

Conditions de travail

• 35 h hebdomadaires, évolutif vers 39 h selon les besoins de l’organisation.
• 2 jours de repos consécutifs par semaine (fermeture du stand le lundi et mardi) et fermeture pendant les fêtes de fin d’année.
• Mutuelle ALAN et forfait mobilité durable.
• Chèques vacances en juin, chèques sport en septembre et chèques cadeaux à Noël.
• Réductions sur tout le site de Ground Control.
• Séminaire annuel.
• Prise de poste à définir (août ou début septembre 2026).

Processus de recrutement

• 1er entretien téléphonique avec la manageuse du stand.
• 2e entretien avec le chef de la résidence, la directrice des restaurants de Refugee Food ou le directeur de Refugee Food.