Responsable du Comptoir Refugee Food (H/F)

Refugee Food Festival; Paris; Hybride; EUR 27 000 - 29 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

50% frais de transport

Repas en nature

50% mutuelle

300€/an chèques cadeaux/sport/vacances

Intéressement et prime de partage

Résumé du poste

Refugee Food pilote le comptoir Refugee Food, lançant l’activité et assurant sa gestion quotidienne et son développement stratégique. Vous supervisez les services, coordonnez les plannings et adaptez l’offre en collaboration avec le chef et la production.

Profil recherché: expérience managériale confirmée, sens de l’organisation et forte motivation pour l’insertion et l’alimentation durable. CDI 39h, poste basé à Pantin.

Qualifications

• Expérience confirmée d’une durée minimale sur poste similaire.
• Capacités managériales et de coordination.
• Connaissance de la réglementation d’hygiène et sécurité alimentaire (HACCP souhaitable).
• Capacité à animer, motiver et accompagner une équipe multiculturelle.

Responsabilités

• Superviser et coordonner le bon déroulement des services et clôturer la caisse.
• Organiser l’activité: planning, suivi des ventes et commandes en laboratoire.
• Adapter la carte avec le chef et l’équipe production.
• Piloter l’activité de restauration et la logistique quotidienne.
• Participer aux réunions de coordination internes et externes.
• Réaliser les recrutements en lien avec les RH et manager deux cuisiniers.
• Assurer le lien avec partenaires et clients et représenter le comptoir.

Connaissances

Management d'équipe

Coordination

Relationnel

Organisation

Autonomie

Formation

Formation HACCP souhaitable

Outils

Combo

Skello

Trello

Notion

Pennylane

Description du poste

À partir d’octobre 2026, Refugee Food investit les Grandes Serres. Il s’agit d’un comptoir de restauration situé à Pantin, dans une halle donnant sur le Canal de l’Ourcq, et rassemblant des espaces d’exposition et de concerts, des comptoirs de restauration, ainsi qu’une programmation culturelle engagée. La carte est proposée par les cuisiniers de la brigade Refugee Food.

Le/la Responsable du Comptoir Refugee Food joue un rôle central dans le lancement de l’activité, la gestion quotidienne et le développement stratégique du comptoir de Refugee Food. Il·elle contribue à assurer la pérennité économique et sociale du lieu en coordonnant les activités de restauration du comptoir.

Sous la responsabilité du Directeur de l’Entreprise d’Insertion, et en étroite collaboration avec le Chef et le Service traiteur, il·elle assure les missions suivantes :

En lien avec la gestion opérationnelle du Comptoir :

• Superviser et coordonner le bon déroulement des services, réaliser les encaissements et clôturer la caisse ;

• Coordonner et assurer l’organisation quotidienne de l’activité : planning, suivi et analyse des ventes, commandes auprès du laboratoire Refugee Food ;

• Faire le lien avec le chef et l’équipe de production pour adapter la carte, la qualité et les quantités ;

• Assurer le pilotage de l’activité de restauration : organisation logistique quotidienne ;

• Faire preuve de pro-activité pour développer l’activité économique du comptoir ;

• Réaliser les recrutements de son équipe en lien avec le service RH salarié.es permanent.es et extras ;

• Manager la brigade de deux cuisiniers à temps plein, en coopération avec le chef de cuisine ;

• Gérer les imprévus opérationnels et soutenir l’équipe sur les prestations ayant lieu aux Grandes Serres ;

• Animer et participer aux réunions de coordination internes et externes ;

En lien avec la gestion administrative :

• Suivi des objectifs de chiffre d’affaires, suivi du budget prévisionnel et de l’ensemble des indicateurs (ex : coûts, marges, fréquentation, etc) ;

• Optimisation des procédures pour augmenter la rentabilité ;

• Superviser le maintien et les renouvellements de la labellisation Ecotable ;

• Coordonner le suivi et l’application du plan de maîtrise sanitaire (PMS) en étroite collaboration de la Responsable Qualité et Hygiène ;

• Participer à l’organisation et au suivi des audits internes liés ;

En lien avec la représentation du Projet :

• Assure la représentation du comptoir auprès des Grandes Serres, des partenaires et des clients ;

• Participer aux différents événements portés par Refugee Food au sein de la halle ;

• Être force de proposition sur la mise en place d’actions solidaires (repas suspendus, actions scolaires, etc).

CONDITIONS DU POSTE :

• Type de contrat : CDI 39h

• Horaires de travail, susceptibles d’évoluer pour s’adapter aux besoins de l’activité :

• 2 jours de repos consécutifs

• 2 journées en continu 11h30-23h avec une heure de pause

• 3 journées en continue 11h30-18h avec 30 minutes de pause

• Êtres disponible pour travailler un jour dans le week-end et les soirs

• Prise de poste : décembre 2026

• Salaire : 2400 - 2600€ bruts /39h

AVANTAGES SALARIAUX :

• Prise en charge à hauteur de 50% des frais de transports (transports en commun ou forfait mobilité douce)

• Avantage en nature repas

• Prise en charge à hauteur de 50% de la mutuelle

• CSE et avantages salariaux supplémentaires : 300€/an en chèques cadeaux/sport/vacances

• Intéressement et prime de partage de la valeur

Expérience confirmée d’une durée de deux ans minimum sur poste similaireCapacités managériales, de coordination et relationnellesCapacité à animer, motiver et accompagner une équipe multiculturelleCapacité d’organisation, d’autonomie, de rigueur, d’adaptabilité, gestion du stressCapacité à planifier, s’adapter et gérer les imprévus en étant réactif et en mettant en place des actions correctivesIntérêt marqué pour les thématiques d’insertion professionnelle, d’inclusion des publics exilés et d’alimentation durableAppétence générale pour les enjeux sociaux, environnementaux et culinairesEnvie d’évoluer en milieu ESS par conviction et partage des valeurs, de contribuer à un projet porteur de sens, tout en ayant un réel intérêt pour les activités opérationnellesBon relationnel, diplomatie, sens de la communication et capacité de représentationGrande flexibilité et polyvalence : aptitude à s’adapter à des contextes changeants et à gérer des priorités multiples avec réactivitéMaîtrise de la réglementation d’hygiène et de sécurité alimentaire d’une activité de restauration commerciale (formation HACCP souhaitable)Aisance à travailler avec des outils collaboratifs et logiciels numériques (types Combo, Skello, Trello, Notion, Pennylane, etc)