Responsable du Comptoir Refugee Food (H/F)

Refugee Food; Paris; Sur place; EUR 27 000 - 29 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Transport 50%

Mutuelle 50%

Bons d’achat 300€/an

Intéressement et prime de partage

Résumé du poste

Refugee Food recrute un Responsable du Comptoir à Pantin pour lancer et piloter l’activité, gérer le quotidien et développer le projet. Vous coordonnez les services, le service en salle et le service traiteur, avec une forte dimension sociale et environnementale.

Le poste implique la supervision d’une brigade, le pilotage des procédures et des budgets, ainsi que le reporting des indicateurs et la représentation du comptoir auprès des partenaires et clients.

Qualifications

• Expérience significative en management et coordination d'équipe.
• Capacité à animer et fédérer une équipe multiculturelle.
• Bon relationnel et sens de la communication.

Responsabilités

• Superviser le déroulement des services et la caisse.
• Organiser l'activité: planning, suivi et analyse des ventes.
• Recruter et manager une brigade de cuisine et service.
• Gérer les imprévus et assurer la sécurité alimentaire (HACCP).
• Represente le comptoir auprès des partenaires et clients.

Connaissances

Management d'équipe

Coordination

Relationnel

Planification

Outils

Combo

Skello

Trello

Notion

Pennylane

Description du poste

À partir d’octobre 2026, Refugee Food investit les Grandes Serres. Il s’agit d’un comptoir de restauration situé à Pantin, dans une halle donnant sur le Canal de l’Ourcq, et rassemblant des espaces d'exposition et de concerts, des comptoirs de restauration, ainsi qu’une programmation culturelle engagée. La carte est proposée par les cuisiniers de la brigade Refugee Food.

Le/la Responsable du Comptoir Refugee Food joue un rôle central dans le lancement de l’activité, la gestion quotidienne et le développement stratégique du comptoir de Refugee Food. Il·elle contribue à assurer la pérennité économique et sociale du lieu en coordonnant les activités de restauration du comptoir.

Sous la responsabilité du Directeur de l’Entreprise d’Insertion, et en étroite collaboration avec le Chef et le Service traiteur, il·elle assure les missions suivantes :

En lien avec la gestion opérationnelle du Comptoir :

Superviser et coordonner le bon déroulement des services, réaliser les encaissements et clôturer la caisse ;

Coordonner et assurer l’organisation quotidienne de l’activité : planning, suivi et analyse des ventes, commandes auprès du laboratoire Refugee Food ;

Faire le lien avec le chef et l’équipe de production pour adapter la carte, la qualité et les quantités ;

Assurer le pilotage de l’activité de restauration : organisation logistique quotidienne ;

Faire preuve de pro-activité pour développer l’activité économique du comptoir ;

Réaliser les recrutements de son équipe en lien avec le service RH (salarié.espermanent.es et extras) ;

Manager la brigade de deux cuisiniers à temps plein, en coopération avec le chef de cuisine ;

Gérer les imprévus opérationnels et soutenir l’équipe sur les prestations ayant lieu aux Grandes Serres ;

Animer et participer aux réunions de coordination internes et externes ;

En lien avec la gestion administrative :

Suivi des objectifs de chiffre d’affaires, suivi du budget prévisionnel et de l’ensemble des indicateurs (ex : coûts, marges, fréquentation, etc) ;

Optimisation des procédures pour augmenter la rentabilité ;

Superviser le maintien et les renouvellements de la labellisation Ecotable ;

Coordonner le suivi et l’application du plan de maîtrise sanitaire (PMS) en étroite collaboration de la Responsable Qualité et Hygiène ;

Participer à l’organisation et au suivi des audits internes liés ;

En lien avec la représentation du Projet :

Assure la représentation du comptoir auprès des Grandes Serres, des partenaires et des clients ;

Participer aux différents événements portés par Refugee Food au sein de la halle ;

Être force de proposition sur la mise en place d’actions solidaires (repas suspendus, actions scolaires, etc).

Horaires de travail, susceptibles d'évoluer pour s’adapter aux besoins de l'activité :

2 jours de repos consécutifs

2 journées en continu 11h30-23h avec une heure de pause

3 journées en continue 11h30-18h avec 30 minutes de pause

Êtres disponible pour travailler un jour dans le week-end et les soirs

Prise de poste : décembre 2026

Salaire : 2400 - 2600€ bruts /39h

Prise en charge à hauteur de 50% des frais de transports (transports en commun ou forfait mobilité douce)

Prise en charge à hauteur de 50% de la mutuelle

CSE et avantages salariaux supplémentaires : 300€/an en chèques cadeaux/sport/vacances

Intéressement et prime de partage de la valeur

Expérience confirmée d’une durée de deux ans minimum sur poste similaire

Capacités managériales, de coordination et relationnelles

Capacité à animer, motiver et accompagner une équipe multiculturelle

Capacité d’organisation, d’autonomie, de rigueur, d’adaptabilité, gestion du stress

Capacité à planifier, s’adapter et gérer les imprévus en étant réactif et en mettant en place des actions correctives

Intérêt marqué pour les thématiques d’insertion professionnelle, d’inclusion des publics exilés et d’alimentation durable

Appétence générale pour les enjeux sociaux, environnementaux et culinaires

Envie d’évoluer en milieu ESS par conviction et partage des valeurs, de contribuer à un projet porteur de sens, tout en ayant un réel intérêt pour les activités opérationnelles

Bon relationnel, diplomatie, sens de la communication et capacité de représentation

Grande flexibilité et polyvalence : aptitude à s’adapter à des contextes changeants et à gérer des priorités multiples avec réactivité

Maîtrise de la réglementation d’hygiène et de sécurité alimentaire d’une activité de restauration commerciale (formation HACCP souhaitable)

Aisance à travailler avec des outils collaboratifs et logiciels numériques (types Combo, Skello, Trello, Notion, Pennylane, etc)

1er entretien avec Manager du Projet Grandes Serres (Beaux) et Directrice de l'insertion et les restaurants l'EI (Laure)

2ème entretien avec Responsable RH (Lola) et President de l'entreprise d'insertion (Louis)