Chef de Partie H/F

Région Nouvelle-Aquitaine; Bordeaux; Sur place; EUR 32 000 - 42 000; Plein temps

Résumé du poste

Région Nouvelle-Aquitaine recherche un chef de partie chaud expérimenté pour une mission d'au moins un mois dans un restaurant spécialisé fruits de mer, situé au centre de Bordeaux.

Vous intégrerez une brigade de six personnes, occuperez principalement le poste chaud et assurerez mise en place, dressage et respect des règles d hygiène. Travail en coordination avec l'équipe en cuisine et les services intenses.

Qualifications

• Expérience en poste chaud exigée.
• Connaissance des produits de mer et des cuissons à la plancha.

Responsabilités

• Assurer la mise en place et la tenue du poste chaud.
• Maîtriser la cuisson plancha des poissons et fruits de mer.
• Réaliser cuissons de poissons entiers/filets, sardines, couteaux et moules.
• Préparer et tailler légumes; participer au dressage des assiettes.
• Respecter règles d'hygiène et sécurité alimentaire; coordonner avec brigade.

Connaissances

Plancha cuisson

Cuisson poissons

Dressage assiettes

Hygiène alimentaire

Travail en brigade

Description du poste

GE RH Expert recherche un chef de partie chaud expérimenté H/F pour une mission d'au moins un mois au sein d'un restaurant spécialisé dans les poissons et les fruits de mer, situé dans le centre de Bordeaux.Vous intégrerez une brigade composée de six personnes et occuperez principalement le poste chaud. Pendant les services les plus importants, quatre collaborateurs sont présents en cuisine.

Vos missions :

• Assurer la mise en place et la bonne tenue du poste chaud
• Maîtriser la cuisson à la plancha des poissons et des fruits de mer
• Réaliser notamment la cuisson des poissons entiers ou en filets, des sardines, des couteaux et des moules
• Préparer et tailler les légumes
• Veiller à la régularité et à la qualité des cuissons
• Participer au dressage des assiettes
• Apporter ponctuellement votre aide à la préparation et au dressage des entrées et des desserts
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Travailler en coordination avec l'ensemble de la brigade

Le restaurant propose une cuisine principalement consacrée aux produits de la mer. La carte comprend des poissons cuits à la plancha, des fruits de mer, plusieurs tapas grillées, huit entrées ainsi que cinq desserts et des glaces. L'établissement accueille environ 30 couverts le midi et jusqu'à 70 couverts le soir.