Chef de Partie Chaud - Plancha Fruits de Mer

Région Nouvelle-Aquitaine; Bordeaux; Sur place; EUR 32 000 - 42 000; Plein temps

Résumé du poste

Région Nouvelle-Aquitaine recherche un chef de partie chaud expérimenté pour une mission d'au moins un mois dans un restaurant spécialisé fruits de mer, situé au centre de Bordeaux.

Vous intégrerez une brigade de six personnes, occuperez principalement le poste chaud et assurerez mise en place, dressage et respect des règles d hygiène. Travail en coordination avec l'équipe en cuisine et les services intenses.

Qualifications

• Expérience en poste chaud exigée.
• Connaissance des produits de mer et des cuissons à la plancha.

Responsabilités

• Assurer la mise en place et la tenue du poste chaud.
• Maîtriser la cuisson plancha des poissons et fruits de mer.
• Réaliser cuissons de poissons entiers/filets, sardines, couteaux et moules.
• Préparer et tailler légumes; participer au dressage des assiettes.
• Respecter règles d'hygiène et sécurité alimentaire; coordonner avec brigade.

Connaissances

Plancha cuisson

Cuisson poissons

Dressage assiettes

Hygiène alimentaire

Travail en brigade

Description du poste

Région Nouvelle-Aquitaine recherche un chef de partie chaud expérimenté pour une mission d'au moins un mois dans un restaurant spécialisé fruits de mer, situé au centre de Bordeaux.

Vous intégrerez une brigade de six personnes, occuperez principalement le poste chaud et assurerez mise en place, dressage et respect des règles d hygiène. Travail en coordination avec l'équipe en cuisine et les services intenses.