Chef de partie Grillardin (H/F) MNC008

Groupe GIRAUDI; Nice; Sur place; EUR 22 000 - 27 000; Plein temps

Résumé du poste

Le Petit Beefbar Nice, établissement du Groupe GIRAUDI, recherche un Grillardin confirmé pour renforcer la brigade et accompagner le Chef de cuisine.

Vous assurerez la préparation, la cuisson et l'envoi des viandes selon les standards, encadrerez les commis si nécessaire et veillerez à l'hygiène HACCP dans un cadre dynamique et haut de gamme.

Qualifications

• Expérience confirmée en tant que Grillardin ou Chef de Partie Viande.
• Bonne maîtrise des cuissons au feu de charbon et gestion d'un grill à haut débit.
• Connaissance des standards de qualité et d'hygiène en restauration haut de gamme.

Responsabilités

• Gérer et organiser le poste grill/feu de charbon de manière autonome.
• Assurer la préparation, la cuisson et l'envoi des viandes selon les standards.
• Veiller au respect des fiches techniques et des normes HACCP.

Connaissances

Grillardin expérience

Cuissons viandes haut débit

Hygiène HACCP

Travail sous pression

Esprit d'équipe

Description du poste

Nous recherchons un Grillardin pour renforcer la brigade du Petit Beefbar Nice et accompagner le Chef de cuisine.

Missions principales

• Gérer et organiser le poste grill / feu de charbon de manière autonome
• Assurer la préparation, la cuisson et l'envoi des viandes selon les standards de qualité du restaurant
• Maîtriser les cuissons au feu de charbon et le respect des températures
• Veiller à la qualité, à la régularité et à la présentation des assiettes envoyées
• Garantir le respect des fiches techniques et des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
• Participer à la mise en place et au bon déroulement du service dans un environnement dynamique
• Encadrer et accompagner les commis et demi-chefs de partie si nécessaire
• Maintenir un poste de travail propre, organisé et performant durant le service

Profil recherché

• Expérience confirmée en tant que Grillardin, Chef de Partie Viande ou sur cuisson au feu de charbon
• Bonne maîtrise des cuissons de viandes et de la gestion d'un grill à haut débit
• Connaissance des standards de qualité et d'hygiène en restauration haut de gamme
• Capacité à travailler sous pression dans un environnement dynamique
• Sens de l'organisation, rapidité et rigueur
• Esprit d'équipe et bonne communication avec la brigade
• Passion pour les produits de qualité et la cuisson des viandes
• Motivation, professionnalisme et souci du détail

Conditions de travail

• Temps plein : 39 heures par semaine
• Horaires : 4 jours en coupure, 1 journée en longue et 2 jours de repos consécutifs
• Salaire : 2 200 € net par mois
• Contrat : CDI avec période d'essai de 2 mois, renouvelable une fois

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail les week-ends et jours fériés
Salaire

• 2200 euros NET par mois

Expérience

• 2 An(s) - sur poste similaire Cette expérience est indispensable

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Préparer les viandes et les poissons

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve d'autonomie

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Activités des sièges sociaux

Depuis l'été 2024, Le Petit Beefbar a pris ses quartiers dans la ville de Nice, à quelques pas de la Promenade des Anglais et du Cour Saleya. Dans un cadre intimiste et convivial, avec une ambiance chaleureuse rappelant celle des petits bistrots parisiens, ce restaurant propose une expérience culinaire unique. La cuisine du Petit Beefbar associe viandes de qualité, recettes traditionnelles et influences modernes, pour offrir à chaque convive une véritable explosion de saveurs.Mme Martina ODDO