Chef de partie cuisine (H/F)

MANOIR DU ROSELIER; Plérin; Sur place; EUR 22 000 - 28 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Complémentaire santé

Restauration

Résumé du poste

Le Manoir du Roselier, hôtel 4 étoiles face à la baie de Saint-Brieuc, recherche un chef de partie en restauration bistronomique. Vous serez rattaché(e) au Chef de Cuisine et responsable d'une partie (chaud ou froid), réalisant les préparations selon fiches techniques et assurant cuissons et dressages.

Vous participez à l'élaboration des menus, gérez stocks et commandes, encadrez les commis et apprentis, et garantissez l'application des normes HACCP.

Qualifications

• Expérience réussie sur un poste similaire en restauration bistronomique.
• Maîtrise des techniques de cuisson, de dressage et de gestion de poste.

Responsabilités

• Réaliser les préparations culinaires dans le respect des fiches techniques.
• Assurer les cuissons, les dressages et l'envoi des plats.
• Participer à l'élaboration des menus et à la mise en valeur des produits locaux.
• Veiller à la gestion des stocks et des commandes sur votre poste.
• Encadrer les commis et apprentis de votre partie.
• Garantir l'application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Connaissances

Maîtrise des techniques de cuisson

Dressage des plats

Gestion de poste

Organisation

Esprit d'équipe

Autonomie

Créativité

Description du poste

Situé face à la baie de Saint-Brieuc, Le Manoir du Roselier est un hôtel 4 étoiles au charme authentique, proposant une expérience raffinée et chaleureuse.Son restaurant bistronomique met en valeur les produits locaux à travers une cuisine de saison, créative et soignée, dans un cadre intimiste entre mer et jardin.Vos missions :Rattaché(e) au Chef de Cuisine, vous jouerez un rôle clé dans la brigade et serez responsable d'une partie (chaud ou froid) au sein de notre restaurant.* Réaliser les préparations culinaires dans le respect des fiches techniques* Assurer les cuissons, les dressages et l'envoi des plats* Participer à l'élaboration des menus et à la mise en valeur des produits locaux* Veiller à la gestion des stocks et des commandes sur votre poste* Encadrer les commis et apprentis de votre partie* Garantir l'application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)Profil recherché :* Expérience réussie sur un poste similaire en restauration bistronomique.* Maitrise des techniques de cuisson, de dressage et de gestion de poste* Sens de l'organisation, rigueur, esprit d'équipe et créativité* Goût du travail bien fait et sens du détailCe que nous off

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 37H/semaineTravail en journée
Travail le samedi
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2000.0 Euros à 2550.0 Euros
• Complémentaire santé
• Restauration

Déplacements Déplacements: Jamais

Expérience

• 1 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Préparer les viandes et les poissons

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire