Chef/cheffe de Partie (H/F)

MERCURE; Ax-les-Thermes; Sur place; EUR 18 000 - 22 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Intéressement collectif

Formation Cité Hôtels

Mutuelle avec ayants droits

Préviclub

Chèques cadeaux/vacances

Bon annuel hôtel 4/5 étoiles

Réductions Groupe Mercure

Résumé du poste

Le Fedou, restaurant 4 étoiles de l'hôtel Mercure à Ax-Les-Thermes, recherche un Chef(fe) de Partie pour assurer la fabrication et le dressage des plats conformément aux fiches techniques. Vous organisez l'équipe, formez et contrôlez les demi-chefs et commis, tout en veillant à l'hygiène et à la qualité.

Le poste implique des responsabilités en production et en service, avec possibilité d'intervenir en salle selon l'organisation, et nécessite une expérience confirmée en cuisine, des compétences

Qualifications

• Première expérience en cuisine requise et maîtrise des règles d'hygiène.
• Capacité à réaliser et dresser les plats selon fiches techniques et respecter les délais.

Responsabilités

• Réaliser les préparations préliminaires et dresser les plats selon fiches techniques.
• Envoyer les plats dans les bons délais et à bonne température.
• Superviser le travail des demi-chefs et commis et former l'équipe.

Connaissances

Esprit d'équipe

Management / leadership

Rigueur

Créativité

Adaptabilité

Réactivité

Polyvalence

Sens de l'organisation

Pédagogie & transmission

Rapidité et efficacité

Force de proposition

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine

Description du poste

Offre n° 213VRGC
Chef/cheffe de Partie (H/F)

Le Restaurant 4 étoiles Le Fedou de l'hôtel Mercure à Ax-Les-Thermes recherche un(e) Chef(fe) de Partie.MISSION :Le Chef de partie fabrique et dresse les plats conformément aux fiches techniques tout en veillant à leur qualité. Il/elle organise le travail de sa partie de cuisine, forme et contrôle le travail des demi-chefs de partie, commis. Il/elle applique et fait appliquer les règles d'hygiènes dans son équipe.PRINCIPALES RESPONSABILITES :-Technique métier et relation client :- Réalise des préparations préliminaires- Fabrique, dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température- Prend en compte des demandes clients particulières- Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats- Peut-être amené à effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les évènements ou l'organisation de l'offre de restauration- Participe si besoin à la création de nouvelles fiches techniques- Applique les procédures et politiques définies par la marque et l'hôtel- Incarne l'esprit Heartist dans ses interactions avec les clientsManagement des équipes / implication transverse :- En collaboration avec le second de cuisine, il/elle organise et contrôle le travail du reste de l'équipe- Suit et sensibilise son équipe sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières- Est responsable du perfectionnement des commis de cuisine, des apprentis(es) et des stagiaires- Fait preuve d'exemplarité envers le reste de l'équipe, et développe ainsi la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail- Participe aux réunions & briefing organisés en cuisine- Travaille en collaboration avec les différents services de l'hôtelGestion :- Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service (ratio) en respectant les fiches techniques- Elabore une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations culinaires- Réceptionne et vérifie de manière quantitative et qualitative les livraisonsHygiène/Sécurité des personnes/environnement :- Contribue au Nettoyage et rangement des différents lieux de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCPCOMPETENCES REQUISES :- Esprit d'équipe- Première expérience en cuisine- Management / leadership- Application des normes de presentation du restaurant- Rapidité et efficacité- Rigueur- Créativité- Adaptabilité et réactivité face aux demandes particulières- Force de proposition- Polyvalence- Sens de l'organisation- Pédagogie & transmission de son savoir-faire

Avantages :

• Intéressement collectif (car on aime partager )
• Formation Cité Hôtels (l'éducation, c'est chic !)
• Mutuelle avec ayants droits gratuits, garanties supérieures à la branche (pour une santé rayonnante !)
• Accès au Préviclub (réductions sur plateforme d'achats en ligne)
• Chèques cadeaux/vacances (chaque jour est une fête !)
• Bon annuel pour un hôtel 4/5 étoiles (le rêve chaque année !)
• Réductions pour vous et vos proches dans les établissements du Groupe (parce que la famille, c'est important, même au boulot !)

Heures comptabilisées par la Badgeuse.2 jours de repos hebdomadaire.Possibilité de CDD 6 mois ou CDI direct.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail les week-ends et jours fériés
Salaire

• 1800 Euros Net /Mensuel

Profil souhaité

Expérience

• 3 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Préparer les viandes et les poissons

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire