Demi-Chef de Partie — Cuisine d’Exception & Excellence

Dokhan Luxury Hotels; Paris; Sur place; EUR 32 000 - 42 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Prime de cooptation

Evénements internes

Mobilité intragroupe

Remboursement Navigo 100%

Avantages Hilton et Marriott

Mutuelle avantageuse prise en charge à

Résumé du poste

Dokhan Luxury Hotels à Paris recrute un Demi-Chef de Partie (H/F) pour rejoindre une brigade exigeante et contribuer à la production des plats selon les fiches techniques.

Vous maitriserez les cuissons, dressages et conserver les standards HACCP, avec mise en place rigoureuse et encadrement des commis.

Profil : CAP/BAC Pro/BTS en cuisine, 3-5 ans d'expérience, expérience en établissement haut de gamme est un plus; Avantages: mutuelle, remboursement Navigo, mobilité intragroupe.

Qualifications

• Maîtrise des techniques culinaires propres à son poste.
• Respect des normes HACCP et des procédures internes.
• Gestion de son stock et anticipation des besoins.
• Capacité à travailler avec rapidité et précision.
• CAP / Bac Pro / BTS en cuisine ou restauration.

Responsabilités

• Assurer la production des plats sur son poste (chaud, froid, pâtisserie, garde-manger, poissonnerie, etc.).
• Maîtriser les cuissons, assaisonnements, dressages et envois selon les standards de l’établissement.
• Travailler avec rigueur les produits nobles ou d’exception dans le respect des recettes et fiches techniques.
• Préparer les ingrédients et effectuer la mise en place avant chaque service.
• Vérifier la qualité, la fraîcheur et la traçabilité des produits utilisés.
• Veiller à l’organisation et à la propreté de son poste de travail.
• Encadrer les commis, stagiaires ou apprentis sur son poste.
• Participer à leur formation technique et au respect des bonnes pratiques.
• Assurer la transmission des consignes données par le chef de cuisine ou le sous-chef.
• Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (normes HACCP).
• Contrôler les températures, les DLC, les conditions de stockage.
• Nettoyer et entretenir son poste et les équipements selon les protocoles.
• Travailler en étroite collaboration avec les autres parties pour garantir un service fluide et cohérent.

Connaissances

Techniques culinaires

Rapidité et précision

Gestion de stock

Cuisine professionnelle

Formation

CAP / Bac Pro / BTS en cuisine

Description du poste

Dokhan Luxury Hotels à Paris recrute un Demi-Chef de Partie (H/F) pour rejoindre une brigade exigeante et contribuer à la production des plats selon les fiches techniques.

Vous maitriserez les cuissons, dressages et conserver les standards HACCP, avec mise en place rigoureuse et encadrement des commis.

Profil : CAP/BAC Pro/BTS en cuisine, 3-5 ans d'expérience, expérience en établissement haut de gamme est un plus; Avantages: mutuelle, remboursement Navigo, mobilité intragroupe.