Chef de Partie – Cuisine d’Excellence, Paris 8

Groupe Bertrand

Paris

Sur place

EUR 28 000 - 36 000

Plein temps

Il y a 6 jours

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Résumé du poste

Angelina, restaurant emblématique parisien, recherche un(e) Chef(fe) de partie H/F en CDI sur Paris 8 (station ALMA). Vous assurerez l’adéquation entre les mets et les fiches techniques, organiserez et gérerez votre poste, coordonnerez les commis et apprentis, participerez à la réception des matières premières et contribuerez à la gestion des stocks et commandes, tout en respectant les normes HACCP.

Vous travaillerez en équipe avec le reste de la brigade et participerez à l’achat et au contrôle

Qualifications

S’assurer de l’adéquation entre les mets que vous préparez et les fiches techniques.
Organiser et gérer son poste de travail.
Coordonner les commis et les apprentis affectés à sa partie.
Participer à la réception des matières premières.
Aider à évaluer les besoins en approvisionnement et à gérer les stocks et commandes.
Respecter les normes HACCP (manipulation des denrées et des équipements spécifiques).

Responsabilités

S’assurer de l’adéquation entre les mets que vous préparez et les fiches techniques (contenu, présentation, …).
Organiser et gérer son poste de travail.
Coordonner les commis et les apprentis affectés à sa partie.
Participer à la réception des matières premières.
Aider à évaluer les besoins en approvisionnement et à gérer les stocks et commandes.
Respecter les normes HACCP (manipulation des denrées et des équipements spécifiques).