Chef de Cuisine (F/H)

Moulin Rouge; Paris; On-site; EUR 33,000 - 44,000; Full time

Job summary

Le Moulin Rouge, via le Bar à Bulles à Paris, recherche un Chef de Cuisine en CDI pour élaborer et piloter une offre culinaire moderne et saisonnière.

Vous prendrez les commandes de la cuisine du Bar à Bulles, planer les commandes, et managerez une brigade, avec une présence en cuisine et en gestion. Salaire brut annuel 38 400 €. Cadre au forfait jour, deux jours de repos consécutifs, posté à Paris 18e.

Qualifications

• Diplôme hôtellerie/restauration exigé ou équivalent.
• Première expérience réussie en Chef de Cuisine ou Sous-Chef dans un établissement type bistronomique ou traditionnel.
• Maîtrise des règles d’hygiène, de sécurité et HACCP.

Responsibilities

• Organiser et structurer la cuisine du Bar à Bulles et définir les standards de qualité.
• Superviser la mise en place et les préparations, garantir la présentation des plats.
• Veiller au bon fonctionnement du service et manager la brigade (Chef de Partie et Plongeur(se)).
• Participer au processus créatif de la carte en respectant les saisons et coûts.
• Gérer les commandes, les stocks, les livraisons et les inventaires mensuels.
• Respecter scrupuleusement les règles HACCP et les procédures d’hygiène.

Skills

Gestion d'équipe

Hygiène et HACCP

Connaissance culinaire

Gestion des stocks

Informatique

Education

BAC PRO en hôtellerie/restauration

BTS (un plus)

Tools

Excel

Word

Job description

Depuis plus de 16 ans, la Machine du Moulin Rouge développe et propose une programmation entre grands noms internationaux de l’univers musical et scène émergente. En 2015 La Machine ouvre Le Bar à Bulles qui propose un bar-terrasse, avec une restauration de qualité et de saison, ainsi qu’une programmation culturelle diversifiée : lancements, présentation de livres, dj sets, expositions, etc.

Aujourd’hui intégré au Groupe Moulin Rouge, rejoindre le Bar à Bulles, c'est avant tout faire partie d’un groupe familial unique de renommée internationale, composé de près de 500 collaborateurs.

Dans le cadre de la restructuration de l'offre culinaire du Bar à Bulles, nous recherchons un(e) Chef(fe) de Cuisine en CDI, à pourvoir en décembre 2026.

Passionné(e) de cuisine, vous souhaitez apporter votre expertise et participer à la construction d'un nouveau projet culinaire ?

Rejoignez-nous et donnez vie à ce nouveau chapitre !

Découvrez l’univers du Bar à Bulles : https://www.lamachinedumoulinrouge.com/le-bar-a-bulles/

Vos missions

Prenez les commandes de la cuisine du Bar à Bulles et régalez, du mardi au dimanche de 18h à 23h, jusqu’à 130 convives en format tapas et planches, et jusqu’à 100 clients pour le brunch, le samedi et le dimanche de 11h à 15h. À vous de construire la brigade, de poser les standards et de faire évoluer la carte tout en respectant la saisonnalité.

Rattaché(e) à la Direction, vous managerez un(e) Chef(fe) de Partie et un(e) Plongeur(se). À la fois en cuisine pendant le service et à la gestion, vos missions consistent notamment à (liste non exhaustive) :

• Organiser et structurer la cuisine du Bar à Bulles, en définissant les méthodes de travail et les standards de qualité.
• Superviser la mise en place et les préparations, participer au service, garantir la qualité, la régularité et la présentation des plats.
• Garantir le bon fonctionnement du service en s’assurant d’avoir le matériel nécessaire ainsi que les équipes.
• Prendre en charge le management ainsi que la montée en compétences de votre brigade.
• Prendre part au processus créatif de la carte en l’adaptant aux saisons, et définir les fiches techniques ainsi que le coût matière.
• Gérer et optimiser les commandes et les stocks, contrôler les livraisons et réaliser les inventaires mensuels.
• Veiller au strict respect des règles d’hygiène, du plan de maîtrise sanitaire et des procédures HACCP.
• Faire preuve de polyvalence ; selon les besoins du service, vous pourrez effectuer des missions transverses (plonge, préparation des légumes, etc.).

Le poste :

Contrat : CDI - Cadre au forfait jour – deux jours de repos consécutifs – à pouvoir en décembre 2026.

Salaire brut annuel : 38 400 €

Localisation : Bar à Bulles, 4 cité Véron, 75018 Paris.

Votre profil

Diplômé(e) d’une école hôtelière (minimum BAC PRO, un BTS est un plus), vous disposez d’une première expérience réussie en tant que Chef(fe) de Cuisine ou Sous-Chef de Cuisine, au sein d’établissements de type bistronomique ou traditionnel.

Vous maîtrisez parfaitement les règles d’hygiène, de sécurité et d’HACCP. Vous savez manager une brigade et l’accompagner dans sa montée en compétences avec pédagogie.

Vous êtes également à l’aise avec les outils informatiques (Excel, Word).

• De rigueur, de réactivité et de polyvalence ;
• De pédagogie ; vous savez fédérer et inspirer la brigade ;
• D’un bon esprit d’équipe et de bonnes capacités de communication.

Notre processus de recrutement

1. Vous postulez en ligne et recevez un email de confirmation de réception de votre candidature.
2. Votre dossier est traité dans un délai de trois semaines.
3. Si votre profil est sélectionné, vous êtes contacté(e) par l’équipe RH dans le cadre d’une présélection téléphonique.
4. Nous convenons d’un entretien au Bar à Bulles avec la Direction et l’équipe RH.

Vous souhaitez en savoir plus sur notre environnement ou découvrir nos autres opportunités ?

Rendez-vous sur notre page entreprise : https://www.hellowork.com/fr-fr/entreprises/moulin-rouge-149996.html OU https://www.moulinrouge.fr/recrutement/ !

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