Sous-Chef — Leader d'Équipe, Cuisine Française

Brasserie Dubillot; Paris; On-site; EUR 31,000 - 37,000; Full time

Benefits offered by this job

Repas pris en charge à 100% sur ton/vô

Job summary

La Nouvelle Garde recrute un sous-chef·fe pour prendre la relève du chef et piloter une brigade de 10 à 15 cuisiniers au sein de la brasserie parisienne. Vous assurez le service, le passe et la qualité des plats, tout en accompagnant la création des recettes et le choix des plats du jour.

Vous gérerez les stocks, le suivi des marges et des pertes, et travaillerez avec Notion et Traqfood pour maintenir les standards d'hygiène. Rémunération mensuelle autour de 3080€ + variable.

Qualifications

• Expérience en restauration/cuisine exigée.
• Capacité à manager une brigade et à travailler en équipe.
• Connaissance et application des normes HACCP.

Responsibilities

• Bras droit du chef en son absence et leadership de l'équipe (10–15 cuisiniers).
• Assurer le service: passe et qualité des assiettes.
• Contribuer à la création des recettes et du plat du jour.
• Intermédiaire avec les producteurs et renouvellement des cartes selon production.
• Gestion des marges et du foodcost; suivi des stocks et inventaires.
• Veiller à l'hygiène et au matériel selon HACCP, avec Notion/Traqfood.

Skills

Leadership d'équipe

Gestion des stocks

Hygiène HACCP

Formation du personnel

Tools

Yokitup

Notion

Traqfood

Slack

Skello

Job description

La Nouvelle Garde recrute un sous-chef·fe pour prendre la relève du chef et piloter une brigade de 10 à 15 cuisiniers au sein de la brasserie parisienne. Vous assurez le service, le passe et la qualité des plats, tout en accompagnant la création des recettes et le choix des plats du jour.

Vous gérerez les stocks, le suivi des marges et des pertes, et travaillerez avec Notion et Traqfood pour maintenir les standards d'hygiène. Rémunération mensuelle autour de 3080€ + variable.