Chef de cuisine sushi H/F

matsuri; Les Pennes-Mirabeau; On-site; EUR 33,480 - 44,640; Full time

Job summary

Matsuri, un restaurant situé à Les Pennes-Mirabeau, recherche un(e) Chef de Cuisine pour rejoindre son équipe. Vous serez responsable de la production des plats et de l'application des fiches techniques, tout en encadrant une équipe de 3 à 7 personnes. Une première expérience dans un poste similaire est requise, ainsi que des compétences en gestion des coûts et encadrement. Salaire compris entre 3000 et 4000€ brut par mois, avec potentiels TIPS et BONUS.

Qualifications

• Première expérience en cuisine dans un poste similaire requise.
• Compétences en gestion des coûts et encadrement d'équipe nécessaires.
• Capacité d'adaptation et gestion des priorités.

Responsibilities

• Participer à la production des plats.
• Garantir le respect des fiches techniques.
• Piloter les indicateurs de gestion des coûts.

Skills

Gestion des coûts

Encadrement d'équipe

Découpe du poisson

Rigueur

Esprit d'équipe

Job description

Description du poste :

Salaire : 3000,00€ à 4000,00€ brut par mois + TIPS + BONUS

Nous proposons à nos clients un service de restauration sur place, de vente à emporter et de livraison à domicile. Notre vocation est de proposer des mets japonais de qualité servis grâce au comptoir tournant "bar à sushis" dans une ambiance de convivialité. Sous les yeux des clients défilent des assiettes à saisir simplement au gré de leurs envies ! La cuisine japonaise chez Matsuri se caractérise par une cuisine saine, des recettes traditionnelles et contemporaines à base de produits frais et riches en saveurs.

Nous recherchons pour un de notre restaurant situé à PLAN DE CAMPAGNE.

CHEF DE CUISINE / RESPONSABLE CUISINE h/f

Vos missions :

• Vous êtes opérationnel et vous participez à la production des plats;
• Vous êtes garant du respect de l'application des fiches techniques des produits;
• Vous êtes garant de la production des mets (préparation riz, découpe poisson, plats chauds, assemblage, etc ...), et de l'application des procédures d'hygiène et de sécurité (conservation des produits, DLC, rotation, ...);
• Vous participez à l'encadrement de l'équipe de cuisine, à sa formation et à sa planification (3 à 7 personnes);
• Vous êtes garant du passage des commandes, du contrôle des livraisons des marchandises, la réalisation des inventaires, la gestion des stocks;
• Vous pilotez les indicateurs de gestion (masse salariale de la cuisine, coûts matières premières, pertes, ...).

Vous avez une première expérience sur un poste similaire (cuisinier encadrant, second de cuisine, chef de cuisine débutant, ...). Compétences en gestion des coûts et encadrement d'équipe demandées. Compétence technique attendue : découpe du poisson. Vous êtes un candidat fédérateur avec bon esprit d'équipe, rigoureux et directif. Capacité d'adaptation et gestion des priorités. Poste à pourvoir dès que possible en CDI à temps plein (42 h hebdo en coupures).

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