Chef de Cuisine - Bar à Sushi, Paris (CDI)

matsuri; Paris; Sur place; EUR 33 480 - 44 640; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant japonais à Paris cherche un Chef de Cuisine / Responsable Cuisine pour gérer la production culinaire, encadrer une équipe de 3 à 7 personnes et assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité. Profil requis : expérience préalable en cuisine, compétences en gestion des coûts et capacité à travailler sous pression. Poste à pourvoir immédiatement en CDI, temps plein (42 heures par semaine).

Qualifications

• Première expérience sur un poste similaire requise.
• Candidats avec bonnes compétences en gestion et travail d'équipe sont recherchés.
• Capacité à travailler sous pression et à gérer une équipe.

Responsabilités

• Encadrer et gérer toute la production du restaurant.
• Participer à la production des plats et respecter les fiches techniques.
• Former et planifier l'équipe de cuisine de 3 à 7 personnes.
• Gérer commandes, contrôles des livraisons et inventaires.
• Piloter les indicateurs de gestion de la cuisine.

Connaissances

Gestion des coûts

Encadrement d'équipe

Découpe du poisson

Capacité d'adaptation

Gestion des priorités

Description du poste

Description du poste :

Salaire : 3000,00€ à 4n 000,00€ brut par mois + TIPS + BONUS

Description du poste :

MATSURI

Nous proposons à nos clients un service de restauration sur place, de vente à emporter et de livraison à domicile.

Notre vocation est de proposer des mets japonais de qualité servis grâce au comptoir tournant "bar à sushis" dans une ambiance de convivialité. Sous les yeux des clients défilent des assiettes à saisir simplement au gré de leurs envies !

La cuisine japonaise chez Matsuri se caractérise par une cuisine saine, des recettes traditionnelles et contemporaines à base de produits frais et riches en saveurs.

Nous recherchons pour un de nos restaurants situé à PARIS, un

CHEF DE CUISINE / RESPONSABLE CUISINE h/f

Vos missions:

En collaboration avec le Chef d'établissement, et le Chef de cuisine Groupe, vous assurez l'encadrement et la gestion de l'ensemble de la production du restaurant (cuisine ouverte, activités de restauration sur place, à emporter et livraison à domicile).

• Vous êtes opérationnel et vous participez à la production des plats;
• Vous êtes garant du respect de l'application des fiches techniques des produits;
• Vous êtes garant de la production des mets (préparation riz, découpe poisson, plats chauds, assemblage, etc ...), et de l'application des procédures d'hygiène et de sécurité (conservation des produits, DLC, rotation, ...);
• Vous participez à l'encadrement de l'équipe de cuisine, à sa formation et à sa planification (3 à 7 personnes);
• Vous êtes garant du passage des commandes, du contrôle des livraisons des marchandises, la réalisation des inventaires, la gestion des stocks;
• Vous pilotez les indicateurs de gestion (masse salariale de la cuisine, coûts matières premières, pertes, ...).
  
  

Vous avez une première expérience sur un poste similaire (cuisinier encadrant, second de cuisine, chef de cuisine débutant, ...).

Compétences en gestion des coûts, et encadrement d'équipe demandées.

Compétence technique attendue: découpe du poisson.

Vous êtes un candidat fédérateur avec bon esprit d'équipe, rigoureux et directif.

Capacité d'adaptation et gestion des priorités.

Poste à pourvoir dès que possible en CDI à temps plein (42 h hebdo en coupures)

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