Chef de cuisine H/F

MATSURI; Bordeaux; Sur place; EUR 33 000 - 45 000; Plein temps

Résumé du poste

MATSURI à BORDEAUX recherche un Chef de cuisine / Responsable cuisine H/F pour superviser la production du restaurant japonais en service sur place, à emporter et livraison.

Vous avez une expérience managériale sur poste similaire, êtes capable de tenir les fiches techniques, maîtrisez les coûts et l'hygiène, et vous coordonnez une équipe de 3 à 7 personnes avec rigueur et esprit d'équipe.

Qualifications

• Expérience similaire requise en cuisine encadrante.
• Maîtrise des fiches techniques et du contrôle des coûts.
• Connaissance des procédures d'hygiène et de sécurité.
• Compétence en découpe du poisson et préparation des plats.

Responsabilités

• Diriger la production du restaurant en cuisine ouverte et en services.
• Encadrer et former l'équipe de cuisine (3 à 7 personnes).
• Veiller au respect des fiches techniques et des DLC.
• Gérer les commandes, les livraisons et les stocks.
• Suivre les indicateurs de gestion et les coûts matières premières.

Connaissances

Gestion des coûts

Encadrement d'équipe

Découpe du poisson

Hygiène et sécurité

Adaptabilité

Esprit d'équipe

Description du poste

Salaire : 3000,00€ à 4n 000,00€ brut par mois + TIPS + BONUS

Description du poste :

MATSURI

Nous proposons à nos clients un service de restauration sur place, de vente à emporter et de livraison à domicile.

Notre vocation est de proposer des mets japonais de qualité servis grâce au comptoir tournant "bar à sushis" dans une ambiance de convivialité. Sous les yeux des clients défilent des assiettes à saisir simplement au gré de leurs envies !

La cuisine japonaise chez Matsuri se caractérise par une cuisine saine, des recettes traditionnelles et contemporaines à base de produits frais et riches en saveurs.

Nous recherchons pour un de nos restaurants situé à BORDEAUX, un

CHEF DE CUISINE / RESPONSABLE CUISINE H/F

Vos missions:

En collaboration avec le Chef d'établissement, et le Chef de cuisine Groupe, vous assurez l'encadrement et la gestion de l'ensemble de la production du restaurant (cuisine ouverte, activités de restauration sur place, à emporter et livraison à domicile).

• Vous êtes opérationnel et vous participez à la production des plats;
• Vous êtes garant du respect de l'application des fiches techniques des produits;
• Vous êtes garant de la production des mets (préparation riz, découpe poisson, plats chauds, assemblage, etc ...), et de l'application des procédures d'hygiène et de sécurité (conservation des produits, DLC, rotation, ...);
• Vous participez à l'encadrement de l'équipe de cuisine, à sa formation et à sa planification (3 à 7 personnes);
• Vous êtes garant du passage des commandes, du contrôle des livraisons des marchandises, la réalisation des inventaires, la gestion des stocks;
• Vous pilotez les indicateurs de gestion (masse salariale de la cuisine, coûts matières premières, pertes, ...).

Vous avez une première expérience sur un poste similaire (cuisinier encadrant, second de cuisine, chef de cuisine débutant, ...).

Compétences en gestion des coûts, et encadrement d'équipe demandées.

Compétence technique attendue: découpe du poisson.

Vous êtes un candidat fédérateur avec bon esprit d'équipe, rigoureux et directif.

Capacité d'adaptation et gestion des priorités.

Poste à pourvoir dès que possible en CDI à temps plein (42 h hebdo en coupures)