Chef de cuisine sushi H/F

Matsuri; France; Hybride; EUR 33 000 - 45 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Prime de transport

Résumé du poste

MATSURI PLAN DE CAMPAGNE recherche un Chef de cuisine / Responsable Cuisine (H/F) en CDI, temps plein, 42 h hebdo. Vous encadrez la production du restaurant (cuisine ouverte, sur place, à emporter et livraison) et assurez la bonne application des fiches techniques et des règles d'hygiène.

Vous coordonnez une équipe de 3 à 7 cuisiniers, participez à la production des plats, gérez les stocks et les coûts, et pilotez les indicateurs de gestion.

Qualifications

• Expérience précédente en poste similaire (cuisinier encadrant, second de cuisine, chef de cuisine débutant)
• Compétences en gestion des coûts et en encadrement d'équipe
• Compétence technique attendue: découpe du poisson

Responsabilités

• Encadrement et gestion de la production du restaurant (cuisine ouverte, sur place, à emporter et livraison)
• Participer à la production des plats
• Respect des fiches techniques et des procédures d'hygiène et de sécurité
• Encadrement de l'équipe cuisine (3 à 7 personnes) et formation
• Gestion des commandes, livraisons et stocks
• Pilotage des indicateurs de gestion (masse salariale, coûts matières premières, pertes)

Connaissances

Gestion des coûts

Encadrement d'équipe

Découpe du poisson

Esprit d'équipe

Rigueur

Description du poste

• Candidat véhiculé souhaitable / idéalement
• Prime de transport possible

Salaire :3000,00€ à 4000,00€ brut par mois + TIPS + BONUS

Description du poste :

MATSURI

Nous proposons à nos clients un service de restauration sur place, de vente à emporter et de livraison à domicile.

Notre vocation est de proposer des mets japonais de qualité servis grâce au comptoir tournant "bar à sushis" dans une ambiance de convivialité. Sous les yeux des clients défilent des assiettes à saisir simplement au gré de leurs envies !

La cuisine japonaise chez Matsuri se caractérise par une cuisine saine, des recettes traditionnelles et contemporaines à base de produits frais et riches en saveurs.

Nous recherchons pour un de notre restaurant situé à PLAN DE CAMPAGNE

CHEF DE CUISINE / RESPONSABLE CUISINE h/f

Vos missions:

En collaboration avec le Chef d'établissement, et le Chef de cuisine Groupe, vous assurez l'encadrement et la gestion de l'ensemble de la production du restaurant (cuisine ouverte, activités de restauration sur place, à emporter et livraison à domicile).

• Vous êtes opérationnel et vous participez à la production des plats;
• Vous êtes garant du respect de l'application des fiches techniques des produits;
• Vous êtes garant de la production des mets (préparation riz, découpe poisson, plats chauds, assemblage, etc ...), et de l'application des procédures d'hygiène et de sécurité (conservation des produits, DLC, rotation, ...);
• Vous participez à l'encadrement de l'équipe de cuisine, à sa formation et à sa planification (3 à 7 personnes);
• Vous êtes garant du passage des commandes, du contrôle des livraisons des marchandises, la réalisation des inventaires, la gestion des stocks;
• Vous pilotez les indicateurs de gestion (masse salariale de la cuisine, coûts matières premières, pertes, ...).

Vous avez une première expérience sur un poste similaire (cuisinier encadrant, second de cuisine, chef de cuisine débutant, ...).

Compétences en gestion des coûts, et encadrement d'équipe demandées.

Compétence technique attendue: découpe du poisson.

Vous êtes un candidat fédérateur avec bon esprit d'équipe, rigoureux et directif.

Capacité d'adaptation et gestion des priorités.

Poste à pourvoir dès que possible en CDI à temps plein (42 h hebdo en coupures)

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